达文波特酒庄Davenport Cellars

酒庄介绍

在规划退休生活时，我们讨论了拥有葡萄园或酒庄的可能性。虽然我们喜欢葡萄酒，也从消费者的角度了解葡萄酒，但我们并不知道拥有葡萄园或酒庄的真正含义。2002年，我们开始做作业。

我们在网上找到了丰富的知识，阅读了所有能找到的关于葡萄栽培(种植葡萄)和酿酒的书籍。我们仍然渴望了解更多，于是来到了南西雅图社区学院，那里提供了一些课程，我们可以参加，以填补我们书本知识的空白。我们的第一堂课是在2004年的秋天。就像鱼抓住鱼饵一样，我们被钩住了。

2005年秋天，南西雅图学院在校园建立了一个保税酿酒厂，我们是学校的第一个生产班级。在2005年9月至2006年6月期间，我们参加了9个课程。我们学习了酿酒，以及酿酒过程中的化学和微生物学知识。

2006年7月，我们成立了达文波特酒庄，并开始购买我们开始商业运营所需的设备。

2007年，我报名参加了加州大学戴维斯酿酒证书项目，Sheila报名参加了葡萄栽培证书项目。我们决定分而治之;我会专注于酿酒，而她会专注于葡萄园。我们分别于2008年和2009年成功完成了项目。

我们的2007年份葡萄酒是通过与伍德维尔著名的仓库区当地酒厂的定制压碎协议。水果来自州内最好的葡萄园，并采用我们的酿酒原则——使用最高质量的葡萄，使用极简主义的方法，注意细节，尽可能温和地处理水果和葡萄酒，并保持传统做法。

虽然我们在2008年9月找到了自己的地方(也在伍德维尔的仓库区)，但在2008年的压榨期之前，我们不会获得保税和许可，所以我们再次签约为这款葡萄酒定制压榨。