博纳佰馥酒庄Domaine des Aromes

品牌简介

宁夏博纳佰馥酒庄有限公司坐落在贺兰山东麓产区，创始人为孙淼和彭帅夫妇。作为“匠人酒庄”，葡萄种植面积100亩（7公顷），年产15000-20000瓶葡萄酒，所有工序均又两位创始人亲自完成。主要作品系列为“博纳佰馥”、“佰馥”和“馥”。其中“馥”系列以完全无添加的自然酒（Nature wine）而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。

酒庄创始人

宁夏博纳佰馥酒庄有限公司坐落在贺兰山东麓产区，创始人为孙淼和彭帅夫妇。作为“匠人酒庄”，葡萄种植面积100亩（7公顷），年产15000-20000瓶葡萄酒，所有工序均又两位创始人亲自完成。主要作品系列为“博纳佰馥”、“佰馥”和“馥”。其中“馥”系列以完全无添加的自然酒（Nature wine）而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。酒庄理念：“无论多么细致的诚意，一定会有人感知到，我 们就是怀着这份心去酿酒。”

孙淼与彭帅相识于高中，之后共同在山东大学深造。到了法国，孙淼学习葡萄酒的品鉴与国际贸易，彭帅取得法国国家酿酒师认证。自从2010年，他们在宁夏贺兰山下找到100亩荒地，一起种葡萄、酿酒，并同时继续攻读葡萄酒方向的博士学位。

孙淼：山东大学经济学院学士，法国雷恩第一大学经管学院学士，法国国立高等农业、环境与食品工程师学院（AGROSUP Dijon）葡萄酒硕士，西北农林科技大学葡萄酒经济学博士。曾就职于法国勃艮第著名酒商PION s.a.s 集团。2010年与彭帅创立宁夏博纳佰馥酒庄，并以酒庄为后盾，代理众多勃艮第橡木桶品牌。

彭帅：山东大学生物科学学士，法国蒙彼利埃第一大学葡萄酒硕士，西北农林科技大学葡萄酒工程学博士。曾在法国勃艮第EMMANUEL GIBOULOT酒庄、法国教皇新堡SOLITUDE酒庄、法国隆河产区REMI CHOMEL酒庄做酿酒师助理。2010年与孙淼共同创立宁夏博纳佰馥酒庄，并为甘肃某酒庄做技术顾问。

葡萄园概述

博纳佰馥酒庄占地仅7公顷，土壤以浅灰钙质土、含砾石砂壤土为主，上层多孔利于引入空气并迅速将水引入下层，避免水分蒸发。下层土壤细腻，利于锁住水分，使 得葡萄根部深扎入土壤吸收水分。酒庄主要种植的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay）。

酿酒工艺

博纳佰馥是国内罕见的采用“生物动力法”种植葡萄的酒庄。庄主彭帅和孙淼夫妇早年在法国求学，一个主修葡萄酒种植酿造，一个主修葡萄酒市场营销，是一对非常默契的搭档。他们深受“生物动力法”的影响，认为应该帮助大自然恢复其本身的力量，从而实现健康、绿色、可循环的农业。为了让土壤呈现生机，他们甚至会特意购买蚯蚓。

酒庄土壤的盐碱度高，葡萄树的成活率很低，经过不断地补种，已经成活了半数以上，并且全部使用宁夏当地的自根苗。庄主夫妇相信本地培养的葡萄树苗有对抗盐碱的潜力，并且也有利于体现风土特征。从2014年开始，博纳佰馥开始进行“自然酒”的实践，不添加酵母、不添加亚硫酸和果胶酶、不下胶。这一批葡萄酒已经表现出了与众不同的特点。

酒庄不同等级的酒款分别叫“博纳佰馥”、“佰馥”和“馥”，每年酒标上的文字都由孙淼的父亲书写，他会按照当年葡萄酒的风格采用不同的字体和书写方式，意趣横生。