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  • 博纳佰馥酒庄Domaine des Aromes

  • 博纳佰馥酒庄Domaine des Aromes
    博纳佰馥酒庄Domaine des Aromes
  • 中国
  • 酒庄简介 PRODUCER DETAIL
  • 酒庄拥有者 Winery owner
    孙淼
  • 所在地区 Located in the area
    中国宁夏贺兰山东麓
  • 年产量 Annual output
    15000-20000瓶
  • 葡萄园面积 Vineyard area
    100亩(7公顷)
  • 土壤类型 Soil types
    砂壤土
  • 葡萄采摘方式 Grape picking
    人工采摘

酒庄介绍 PRODUCER DETAIL

品牌简介

宁夏博纳佰馥酒庄有限公司坐落在贺兰山东麓产区,创始人为孙淼和彭帅夫妇。作为“匠人酒庄”,葡萄种植面积100亩(7公顷),年产15000-20000瓶葡萄酒,所有工序均又两位创始人亲自完成。主要作品系列为“博纳佰馥”、“佰馥”和“馥”。其中“馥”系列以完全无添加的自然酒(Nature wine)而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。

酒庄创始人

宁夏博纳佰馥酒庄有限公司坐落在贺兰山东麓产区,创始人为孙淼和彭帅夫妇。作为“匠人酒庄”,葡萄种植面积100亩(7公顷),年产15000-20000瓶葡萄酒,所有工序均又两位创始人亲自完成。主要作品系列为“博纳佰馥”、“佰馥”和“馥”。其中“馥”系列以完全无添加的自然酒(Nature wine)而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。酒庄理念:“无论多么细致的诚意,一定会有人感知到,我 们就是怀着这份心去酿酒。”

孙淼与彭帅相识于高中,之后共同在山东大学深造。到了法国,孙淼学习葡萄酒的品鉴与国际贸易,彭帅取得法国国家酿酒师认证。自从2010年,他们在宁夏贺兰山下找到100亩荒地,一起种葡萄、酿酒,并同时继续攻读葡萄酒方向的博士学位。

孙淼:山东大学经济学院学士,法国雷恩第一大学经管学院学士,法国国立高等农业、环境与食品工程师学院(AGROSUP Dijon)葡萄酒硕士,西北农林科技大学葡萄酒经济学博士。曾就职于法国勃艮第著名酒商PION s.a.s 集团。2010年与彭帅创立宁夏博纳佰馥酒庄,并以酒庄为后盾,代理众多勃艮第橡木桶品牌。

彭帅:山东大学生物科学学士,法国蒙彼利埃第一大学葡萄酒硕士,西北农林科技大学葡萄酒工程学博士。曾在法国勃艮第EMMANUEL GIBOULOT酒庄、法国教皇新堡SOLITUDE酒庄、法国隆河产区REMI CHOMEL酒庄做酿酒师助理。2010年与孙淼共同创立宁夏博纳佰馥酒庄,并为甘肃某酒庄做技术顾问。

博纳佰馥酒庄

葡萄园概述

博纳佰馥酒庄占地仅7公顷,土壤以浅灰钙质土、含砾石砂壤土为主,上层多孔利于引入空气并迅速将水引入下层,避免水分蒸发。下层土壤细腻,利于锁住水分,使 得葡萄根部深扎入土壤吸收水分。酒庄主要种植的葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)。

酿酒工艺

博纳佰馥是国内罕见的采用“生物动力法”种植葡萄的酒庄。庄主彭帅和孙淼夫妇早年在法国求学,一个主修葡萄酒种植酿造,一个主修葡萄酒市场营销,是一对非常默契的搭档。他们深受“生物动力法”的影响,认为应该帮助大自然恢复其本身的力量,从而实现健康、绿色、可循环的农业。为了让土壤呈现生机,他们甚至会特意购买蚯蚓。

酒庄土壤的盐碱度高,葡萄树的成活率很低,经过不断地补种,已经成活了半数以上,并且全部使用宁夏当地的自根苗。庄主夫妇相信本地培养的葡萄树苗有对抗盐碱的潜力,并且也有利于体现风土特征。从2014年开始,博纳佰馥开始进行“自然酒”的实践,不添加酵母、不添加亚硫酸和果胶酶、不下胶。这一批葡萄酒已经表现出了与众不同的特点。

酒庄不同等级的酒款分别叫“博纳佰馥”、“佰馥”和“馥”,每年酒标上的文字都由孙淼的父亲书写,他会按照当年葡萄酒的风格采用不同的字体和书写方式,意趣横生。

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