拉梦多酒庄La Mondotte

酒庄简介

拉梦多酒庄（La Mondotte）地处法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是右岸的车库酒（Garage Wine）代表之一。

拉梦多酒庄占地4.5公顷，位于圣埃米利永东部黏土石灰岩高地上，其独特的土壤环境犹如一只真正的聚宝盆，具有拥有一切有利于生产佳酿的自然条件。

土质为富含淤泥的黏土，覆盖在岩石地层之上。这种相对贫瘠而又没有厚度的土地结构，构成了一个非常出色的水利调节系统，有利于葡萄植株的根系向土壤深处生长。葡葡萄园天然的排水系统与葡萄可享有的充足日照条件，使得这块土地上种植的葡萄具有良好的早熟性。每一年，葡萄的成熟、尤其是梅洛葡萄均可在最为有利的条件下生长成熟。

这座十九世纪的酒庄在2014年获得了有机生态农业的认证。

葡萄园概述

葡萄园的占地面积为4.5公顷，种植了75%梅洛以及25%品丽珠。葡萄园的土壤类型为黏土石灰岩土质，园中的葡萄树平均树龄为60年。

酿酒工艺

葡萄园通过手工采摘葡萄，并用小筐装运原料进入酿酒厂。在对酿酒葡萄去梗前，还要进行2次分拣，以确保酿酒葡萄的质量。

葡萄不需要破皮榨汁，并利用重力用由传送带传送葡萄入可温控的木桶中发酵，以地块为单位来酿造葡萄酒。在有温控的木制酿酒罐中进行酒精发酵，根据年份的不同可持续28到35天。待原汁完成酒精发酵和浸渍后，酒厂会采用气压式压酒帽方式萃取将温和且充分地萃取葡萄汁的精华。葡萄酒会在100%新的橡木桶中完成苹果酸乳酸发酵（Malolactic-Fermentation），陈酿时间约为18个月，陈酿过程保留那些细腻的酒脚。酒庄还会根据葡萄的年份，对葡萄酒进行澄清和过滤的操作。葡萄酒的陈酿期因年份而异，16至18个月不等。