黑月酒庄位于意大利南部亚平宁山脉的阿维利诺地区，距离两千年前火山爆发的庞贝仅55公里，目前拥有60公顷庄园，土壤含有丰富的矿物质，酒庄坚持有机葡萄和古老的生物动力法并结合当今现代化机器的控制模式，酿制出的每一款酒都是世界上独一无二的经典葡萄酒。

澳大利亚和美国15年前从意大利移植了这款阿雅尼科葡萄品种，但是单宁比较粗糙，口感没有阿维利诺的这么平衡、饱满，这就是砂土与火山灰混合的土壤结构以及戏剧化的昼夜温差成就的伟大品种。

黑月酒庄推崇的生物动力学酿造，简单来说，就是从种植开始都要遵循月球的五种变化以及四个要素：土地、水、火、空气，这些要素与组成作物的不同部分相关联，而不同的行星星座会影响不同的作物部分。

所以就出现了“根日（土地）”、“叶日（水）”、“花日（空气）”和“果日（火）”，它们与月球位置变化息息相关，同时月球位置和星座之间又紧密相连。 1700年，黑月酒庄的祖先酿酒师莫拉特神父种植和酿造的葡萄酒在每年都是好年份。

有人问他种植的秘诀，他说：“我做了70年的农民，都是凭借看月亮种植和酿造葡萄酒，月亮在半圆靠右时换桶陈酿、灌瓶会使酒更加柔和细腻。 黑月酒庄的名称便由此而来。 观察月亮发酵18天后，葡萄中的单宁、颜 色以及各种物质都被提取出来，酿造的葡萄酒单 宁高但口味温顺、柔和，酒体饱满又非常平衡。