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沙朗博格酒庄代理|沙朗博格酒庄骄傲地成为南非最好的酒庄之一

2019-11-22 15:49:13 来源: 葡萄酒网
摘要

位于布瑞德上游河谷内的图尔巴,四面环山,拥有独一无二的地形和自然美景。三百多年前,正是这些特殊优势吸引了第一批移民来到这里定居,现如今也吸引着沙朗博格酒庄最终选址在图尔巴。仰仗着布瑞德上游河谷的特色风土和种植潜力,致力于生产展现地区风土特色的高品质葡萄酒,坚持实践哲学和在质量上的永不妥协,沙朗博格始终保持一贯的优良品质,经过多年坚持不懈地努力,沙朗博格酒庄骄傲地成为南非最好的酒庄之一。

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葡萄酒网
曾辉

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沙朗博格酒庄—图尔巴

沙朗博格酒庄代理|沙朗博格酒庄骄傲地成为南非最好的酒庄之一

位于布瑞德上游河谷内的图尔巴,四面环山,拥有独一无二的地形和自然美景。三百多年前,正是这些特殊优势吸引了第一批移民来到这里定居,现如今也吸引着沙朗博格酒庄最终选址在图尔巴。仰仗着布瑞德上游河谷的特色风土和种植潜力,致力于生产展现地区风土特色的高品质葡萄酒,坚持实践哲学和在质量上的永不妥协,沙朗博格始终保持一贯的优良品质,经过多年坚持不懈地努力,沙朗博格酒庄骄傲地成为南非最好的酒庄之一。

沙朗博格酒庄代理|沙朗博格酒庄骄傲地成为南非最好的酒庄之一

尽管目前采用现代设备和先进的酿酒方法,但是沙朗博格作为一座古老的酒庄,早已融入了当地历史,成为了图尔巴山谷人文地理不可分割的一部分。首席酿酒师DewaldtHeyns先生,更是保留了许多传统的葡萄栽培理念,并且把专业技术和执著细节的精神结合起来,追求酿造最佳葡萄酒。沙朗博格酿造的葡萄酒每年在世界级的比赛中均斩获大奖,酒庄的旗舰系列沙朗博格黑标Saronsberg更是获奖无数,是近十年以来南非葡萄酒指数获奖最多的葡萄酒,沙朗博格的名字也成为南非顶级红酒的代名词,享誉世界。

气候

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图尔巴山谷位于开普敦东北120km处的西开普省,山谷三面环山,形状像一个倒置的马蹄铁。这种三面环山的地形决定了南面开口是山谷的唯一入口,夏季东南方向的季风从这个山口进入山谷形成气流,为山谷带来清凉。夜晚,冷空气形成的较冷气流沿着周围山坡向下,并且在谷底积聚,有效地阻止了冷空气外溢。山谷距离大西洋海岸80km,整体以大陆气候为主,夏季呈现地中海气候特征,而冬季湿冷。同在图尔巴山谷中,身处不同地点可能会看到不同的风土特征,这主要是由山脉高低、坡向和坡度的差异造成的。

水土

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除了各种小型山涧和山泉外,山谷内的主要水源是水流平缓的克莱博格河,贯穿整个沙朗博格农场。这条河是山谷内所有农场灌溉水和开普敦大酒店日常用水的主要水源之一。图尔巴地区位于布瑞德河谷的西北角,在克莱博格河流经欧碧珂山脉汇入博格河之前,图尔巴地区曾经是布瑞德河的发源地。若干年来,在水流和重力的作用下,山谷已经从砂岩基岩中被划割出来。划割的影响依然存在,正是这种影响形成了图尔巴葡萄园和果园独一无二的土质。

差异

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除自然美景外,沙朗博格酒庄在选址过程中还慎重考虑了当地独一无二的风土多样性特征。颇为幸运的是沙朗博格农场由瓦尔夫农场和威尔格谷农场两部分构成,从山谷中部一直延伸到沙朗博格山。山谷中部和沙朗博格山相距大约4公里,分别处于两种不同的微气候控制之下,都很适合葡萄栽培。鉴于上述差异,沙朗博格许多葡萄园的种植都致力于充分利用不同微气候潜能,酿造独一无二的风土主导葡萄酒。

沙朗博格酒庄葡萄园

沙朗博格酒庄由两个分农场组成,这两个分农场以前分别叫做瓦夫尔农场和威尔格谷农场。两个农场不同的土壤、温度和根砧木组合酿造出不同风味特征的葡萄酒,也为酒庄提供了更多的混酿选择。酿出的葡萄酒风味更广,层次分明,更具深度。沙朗博格专注于混酿,为此培育了不同品种的葡萄。西拉子是主要品种,占种植面积的50%,其余的品种还有歌海娜,幕维得尔,赤霞珠,梅鹿辄,味而多,马尔贝克,品丽珠,黑皮诺,长相思,霞多丽,维欧耶,驽维乐,白诗南,赛美蓉和芳蒂娜麝香。大多数葡萄园都种植母株,确保葡萄的质量。

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葡萄园很少进行补充灌溉,因为葡萄已经适应中度水分,从而果浆浓度更高。这就是为什么到成熟期才浇灌。根据土壤水分不同,进行25至35毫米的灌溉。这些水分足以使葡萄成熟,而不会影响葡萄酒质量。收获后,会进行两次灌溉,每次30毫升。灌溉只是提高或维持葡萄酒质量,而不是增加产量。为了实现这个目标,所有葡萄园单独管理,每公顷作为一个种植方块单独管理,产量为4至8吨。我们通过喷洒霜霉病粉末来控制疾病。喷洒过程根据不同葡萄藤的需求进行调整。干燥的大陆性气候通常可以将喷洒率降至最低。我们只使用最环保的喷洒剂。由南非IPW(葡萄酒综合生产)管理体系严格监控,确保我们的管理实践符合国际标准,促进农业可持续性发展。农场上除了小羚羊和野兔,没有其他经济生物。然而,我们鼓励野生动物成为农场的一部分,我们认为这是与自然和谐共生。

沙朗博格酒庄酒窖

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我们的初心是想建设一座可供亲身体验的酒窖,为酿酒师提供多种选择,让他专注于细节,同时遵守我们的酿酒哲学。每个酒窖在其加工设备中都有一些突出的优点,有助于酿造最好的葡萄酒。在沙朗博格酒窖的设计中,考虑了多种有效的生产设备和现有技术。沙朗伯格的目标不仅是结合这些元素,而且要开创性地利用现有技术。因此,结合了葡萄的强制冷却技术,加大人工分选葡萄的力度,在发酵过程中使用“重力”。所有的葡萄都是在清晨手工采摘的,绿色采摘使得产量均衡并最大限度地提高葡萄风味。将葡萄快速强制冷却至4摄氏度,以保持水果的质量和风味。沙朗博格是南非第一个使用这种技术的酒窖。我们将葡萄手工分选在三个不锈钢振动分选台上,由50人组成两队,每队每天工作20小时,以1吨/小时的速度进行手工分选。首先我们对每束葡萄进行分类,去梗。然后将剩余的两张桌子上的各种浆果分类,在放入卫星箱压榨之前,去除所有根茎,绿色浆果,葡萄干等。在使用卫星箱将压榨好的浆果运送到发酵罐之前,我们最大限度地利用重力,以避免葡萄变碎。

酿造

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我们使用具有自动温度控制的开放式和封闭型发酵罐。发酵罐的大小根据葡萄园产量而定,可为两到八吨,每公顷的平均产量为4.5吨。混酿之后,每个葡萄园区的葡萄分开发酵并储存10个月。大多数葡萄在发酵前冷浸,将罐加热并接种精选酵母。根据品种,我们对某些批次进行自然发酵,提高最终混合物的复杂性。所有的发酵罐都要进行压酒帽,以保证发酵醪液的均匀程度,在发酵中提取风味和颜色。此外,根据酿酒师所要求的葡萄酒风格,我们可以使用“泵送”或“压榨回收法”。

发酵后,葡萄酒会留在葡萄皮上,以延长其与葡萄皮的接触时间。通过重力,将升高的发酵罐里的葡萄酒直接排入桶中,在压力中,葡萄皮脱落。乳酸发酵通常在300升的桶中进行,每桶葡萄酒陈酿20个月。我们使用的橡木桶中,98%为法国原产,2%为美国原产。共使用七种不同特点的橡木桶,每种橡木桶的使用都因酿造不同风味及不同酿酒过程、葡萄品种、葡萄酒风格和年份的差异而有所不同。

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SouthAfricanWineindex(SAWi)南非葡萄酒指数公布了南非顶级酒庄的排名以及各自系列产品的领先酒款。

Saronsberg沙朗博格酒庄2010年获得南非年度最佳酒庄,2013年获得最佳红葡萄酒奖,2015年独揽众多大奖,一举登顶南非葡萄酒最高峰。

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