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2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

  • 时间: 2021-08-09 17:23
  • 来源: 葡萄酒网
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9月28日,2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛在清镇卫城成功举行。

让黔菜走出贵州,名扬天下。9月28日,2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛在清镇卫城成功举行。本次论坛由中国食文化研究会、中国农产品流通经纪人协会、搜厨网主办,贵州食品工程职业学院、贵州黔菜出山餐饮管理有限公司、清镇市餐饮协会承办。

2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

论坛现场  贵州食品工程职业学院党委书记何兴发出席论坛并作主旨演讲,贵州食品工程职业学院党委副书记、院长吴天祥致欢迎词,清镇市委常委、市委统战部部长倪治军出席。贵州黔菜出山餐饮管理有限公司董事长卓荣、搜厨网CEO陈宁、庭院人家餐饮集团创始人孙正林、贵州省仁怀市丝路久远酒业有限公司创始人张少青作主旨演讲。   中国烹饪泰斗、河南省人大代表、全国旅游系统先进工作者吕长海,中国烹饪泰斗、滇菜掌门人王黔生,中国烹饪泰斗、国宴大师、原北京饭店行政总厨郑秀生,中国烹饪泰斗、国宴大师孙立新,中国国宴大师、原钓鱼台国宾馆厨师长孙永河,中国烹饪协会西餐专业委员会原秘书长韩少利,中国国宴大师、原人民大会堂厨师长胡桃生,中国河豚鱼烹饪大师、亚洲河豚鱼研究会会长徐权,中国烹饪泰斗、中国饭店协会名厨委员会副主席姚荣生,中国烹饪大师、江西特级烹饪大师汪建军,中国烹饪大师、中国徽菜大师、王家门创始人王军,中国烹饪大师、中国烤鸭外卖模式第一人朱皓等大师出席论坛。

2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

何兴发作主旨演讲  何兴发围绕“关于黔菜体系的思考”,从黔菜人才培养体系、文化支撑体系、产业发展体系三个方面回答了为什么做黔菜、做什么样的黔菜、怎样做黔菜这个根本性问题。他指出,人才是黔菜发展的关键。黔菜为什么在全国排不上号,一个重要的原因就是缺乏人才,特别是高素质的餐饮人才。贵州食品工程职业学院主动成立黔菜学院、黔菜研究院,目的就是要整合贵州地标性食材资源,为黔菜产业培养人才,挖掘黔菜文化、开展黔菜研发、锤炼黔菜标准、打造黔菜品牌、形成黔菜产业,推动黔菜出山,带动黔货出山。  何兴发说,文化是黔菜发展的灵魂。黔菜本身包含丰富的文化内涵,需要进一步挖掘和整理,让贵州特有的文化元素走进黔菜,涵养黔菜,让黔菜吃得出美味,讲得出故事。黔菜要植根于贵州红色文化、民族文化、屯堡文化、土司文化、三线文化等本土文化,形成支撑黔菜的文化体系,打造多彩的黔菜文化品牌,并融入八大菜系的餐饮文化,扶持推出一批真正能代表贵州特色的传统菜、创新菜及名优小吃,进一步提升黔菜品牌影响力,彰显黔菜之美,最终实现黔菜与其他菜系各美其美、美人之美、美美与共、天下大同。   何兴发认为,产业是黔菜发展的支撑。产业兴则黔菜兴。贵州食品工程职业学院坚持政产教农融合发展理念,构建了“一县一业一策一宴”产业发展体系,围绕贵州12个绿色生态特色食品产业做好人才培养、产品研发和产业孵化,把招生、培养和就业放到产业链上,进一步推进学院改革发展与地方经济社会发展同向同行、融合发展,构建可复制、可持续的农村产业发展模式,服务农村产业革命,助力脱贫攻坚和乡村振兴。

2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

吴天祥致欢迎词  吴天祥在致欢迎词中代表学院对各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎,对受聘学院客座教授,亲自参与培养、教育学院优秀贫困学生的烹饪大师们,长期以来给予学院关心与帮助的各位领导、社会各界朋友们表示衷心的感谢。他指出,黔菜发展论坛继续召开,符合贵州经济社会发展的需要,对于培育黔菜菜系、打造贵州饮食文化、促进餐饮行业健康发展,助推贵州旅游、经济发展具有重要作用。   吴天祥表示,深化产教融合,促进黔菜发展,是我院职教改革发展的需要,更是贵州脱贫攻坚和乡村振兴的需要。今天莅临会议的领导和嘉宾,水平高、能力强、影响大,相信大家的真知灼见一定会为黔菜产业发展注入新思想,启发新思路。在大家的关心支持下,我们有信心和决心把黔菜学院办好,办出特色、办出水平。

2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

卓荣作主旨演讲   卓荣指出,黔菜出山首先要人出山,要把人才基地建立起来。其次要研发具有贵州特色的产品,并建立标准。同时要把产品升级,增加其附加值。

2020中国餐饮大会暨贵州(清镇)第四届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

陈宁作主旨演讲   陈宁认为,事关黔菜产业的“文化”,不在纸堆里。自然地貌决定了黔系物产的高品质,这是黔菜品质的保障。单门单类的黔菜食材不足以彰显黔菜性格,成本高价格高的特点被放大,要保留黔菜的文化部分,吸纳外部的文明部分,塑造新派黔菜文化。

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孙正林作主旨演讲   孙正林说,要让世界了解贵州,喜欢黔菜味道,关键是要打造黔菜品牌。而黔菜品牌如何走出去,要有愿景、使命和价值主张,要发现并梳理出企业的价值卖点,创新一个独有的黔菜文化系统。

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张少青作主旨演讲  张少青认为,餐饮说的也就是酒席,有酒方能成席,两者实不可分。“丝路久远”将带着一份诚挚的心、宁静的心,而且能心存正气地走在人生道路上,吸引属于自己的知音。  参加论坛的还有:贵州食品工程职业学院师生代表,优秀企业家、行业及媒体代表。

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