微酒客 | 用葡萄干酿酒?你可别骗我...
- 时间: 2020-06-05 16:54
- 来源: 葡萄酒网
葡萄干大家不陌生,但是用葡萄干来酿酒,大家有什么感想?首先成本即使不算,葡萄干里面水分都没有了,怎样酿酒?
不过,还真有。
当然,酿酒的葡萄干并非一滴水分也没有。葡萄在采摘后会在阳光下铺好的席子上进行晾晒,或放置在通风良好的房间里的架子上晾干。干燥时间根据气候条件和风格可能需要几个星期到 6 个月不等。晾晒的过程中,太阳光或空气会吸取葡萄中所蕴含的水分,待葡萄中的水分蒸发后糖分、酸度、风味、单宁等其他成分会得到充分浓缩,这也是为什么风干葡萄酿出的酒风味集中的原因。
在意大利的东北部,这里有着用风干葡萄酿酒的悠久传统。这里用来酿造红葡萄酒的葡萄都会尽早采收,以确保干燥后能拥有足够的酸度。
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意大利阿玛可尼风干红葡萄酒
酒液呈宝石红色,酒香浓郁,带有浓郁的覆盆子和黑樱桃香气,入口甜美浓郁,橡木桶陈酿后使得葡萄酒带有淡淡的香料和巧克力气息,酸度中等,十分讨喜。
获奖荣耀
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意大利阿玛可尼干白葡萄酒
风格独特,带有浓烈的泥土和香料风味,并伴有黑巧克力的香甜,单宁充沛柔顺,酒体厚重,强劲浓郁,但又不失精致细,带有橡木桶赋予的巧克力和香草风味,口感丰富集中,余味悠长。这款酒同时荣获卢卡·马罗尼97高分。
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意大利阿玛可尼桃红葡萄酒
酒液呈现浪漫的淡粉色。浓郁的柑橘、白花和水果的香味,口感光滑舒爽,有出色而新鲜的酸度,酒精较高。这款酒同时荣获卢卡·马罗尼96高分。
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