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专访酒足迹| 剖析酒企创新之路,不创新会死,会出局

  • 时间: 2019-09-29 15:20
  • 来源: 葡萄酒网
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在士族名庄巡展上,我们有幸采访到酒足迹的唐水强唐总。酒足迹是西拓会旗下创新体验式新零售酒窖品牌,与6个国家10多个优质的酒庄达成长期战略合作伙伴关系。

专访酒足迹| 剖析酒企创新之路,不创新会死,会出局

在士族名庄巡展上,我们有幸采访到足迹的唐水强唐总。酒足迹是西拓会旗下创新体验式新零售酒窖品牌,与6个国家10多个优质的酒庄达成长期战略合作伙伴关系。

酒足迹打破传统酒窖经营模式,利用线上自媒体、线下体验店、社群运营相结合,打造品牌门店流量池,推广和传播葡萄酒文化,结合葡萄酒体验与销售为一体,打造高质量的线下活动及产品,抓住当下消费者最关心的健康与品质的需求痛点,实现多点盈利的新零售模式。

在关于酒足迹新升级的商业模式,唐总阐述了这样的观点:

 

葡萄酒网

第一个问题我想跟唐总交流的是,公司有哪一些新的模式,或者哪一些新的一些理念,来跟大家做一个分享。

酒足迹唐总:酒足迹今年确实是把品牌战略进行了一次全面的升级,包括品牌符号、风格、颜色和模式。我们希望把这个品牌系统做驱动力,来赋能我们这个品牌的发展。同时我们结合了这个体验式的营销、自媒体、社群,一起来去推动整个品牌的发展。

葡萄酒网:

那刚才您谈到这个加盟店整体的颜色,是以哪一种色调为主?

酒足迹唐总:我们用的是翡翠绿。刚好在9月1号,我们品牌升级后的第一家店在中山落地。这个风格出来还是蛮时尚、蛮年轻化的,还带有法国的一些元素,跟传统的酒窖风格可以说是完全不一样。所以我们希望去重新定义酒窖,把它做成一个小而美的葡萄酒美学空间

专访酒足迹| 剖析酒企创新之路,不创新会死,会出局

其实空间打造出来只是第一步,第二步我们要怎样去运营,我觉得也是非常重要。因为在过去或现阶段,大部分酒窖的盈利模式是非常薄弱的,而我们希望就是打造一个单店盈利模式能够落地,通俗的讲就是能够让酒窖赚钱的模式。然后模式做成标准可复制化,通过这种方式去推动品牌的发展。

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酒足迹是怎样去实现盈利,我们加入了一些内容的创新。比如在产品的创新上,我们加入了进口牛肉、进口食品、轻食、鲜花以及葡萄酒的文化书籍,都结合进来。这些东西最终都会给我们葡萄酒做一个引流,把它做成一整个的盈利模式。

我们设想这样一个场景,现在的城市节奏很快,人们总是在忙碌中奔波着。一个白领平时上班的压力非常大,下班后经过酒足迹,被门口布满的鲜花所吸引,不由自主的想要进去看看。进店后瞬间被赏心悦目的店内陈设和气氛所感染,疲惫感也随之消失。这里可以随意的点上一杯葡萄酒,坐在窗边,品着葡萄酒听着轻柔的音乐,仿佛时间都静止了。如果不想回家做晚餐,点上一份上等的澳洲牛排,搭配牛角面包,简单却享受的晚餐就搞定了 ,葡萄酒的味道也会更加浓郁。临走时,带上一支刚才喝的那款口感不错的酒,顺带几支鲜花,装进酒足迹特有的手提袋,出门的那一刻,心情完全不同了。这应该是一种我们都向往的生活方式,也是酒足迹想要给予我们顾客的一份美好。

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所以葡萄酒应该是一种生活方式,而非是用这瓶酒的价格来给人带来的荣耀。我觉得葡萄酒应该回归它的本质,是融入到生活,是一种生活方式。毕竟葡萄酒就是用来享受,感受愉悦,放松自我的一种酒精饮品。

在谈到酒足迹产品定位,唐总是这样表述的:

葡萄酒网:

酒足迹的产品是如何定位的?

酒足迹唐总:我们是通过场景来定位产品。可以设想,这是一个年轻化的、或者是一般类似商务人士买来跟朋友跟家人分享的产品,而非买来收藏投资或者炫耀的产品。所以我们的产品会去找适合中国人的口感的,不一定是最贵,但是一定喝起来还想再喝的。像今天我们也带来了这个我们今年合作的CHATEAU D'AGASSAC,就是一个士族名庄(中级庄),非常出色的一个士族名庄(中级庄)。

接着,唐总为我们介绍这款名庄佳酿。

专访酒足迹| 剖析酒企创新之路,不创新会死,会出局

酒足迹唐总:这个是上梅多克的一个士族名庄(中级庄),我跟酒庄方面有认识了一年多了。一年多的时间内,我们一直在谈谈谈,终于在三个月前,最终把合同谈下来。为什么会谈这款酒呢,因为我觉得他的整个酿酒的理念,和葡萄园的这个管理种植、对品质的追求我都非常认可。

现在,第一个货柜在路上,这个月底会到中国。其实,整个酒庄的这个历史是蛮丰富的,有八百年的历史啊,评分、荣誉都蛮多,但我觉得这些都不是最主要的,最主要是他酒的品质我很喜欢。我们的口号是叫Find you fine wines,喜欢的才是最好的。

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这瓶酒是60%左右的赤霞珠,加40%左右的梅洛构成,就只有这两种葡萄,不含品丽珠。其中60%会在法国橡木桶中陈酿12个月,40%则没有。我问酒庄方面为什么要这样做,酿酒师表示,这款酒的品质已经很好,无需过重的橡木风味覆盖葡萄本身的味道。每款酒都有他的个性,或者说,每款酒都可以看出背后的酿酒师的一个理念、或者他的故事,这都值得我们尊重。

专访酒足迹| 剖析酒企创新之路,不创新会死,会出局

在聊到今年的酒业行情,针对市场调整,酒足迹有什么创新应对,唐总是这样讲的:

葡萄酒网:

面对今年葡萄酒市场的一些变化,在应对方面那一块做了一些什么样的创新?

酒足迹唐总:确实是今年的这个葡萄酒比往年都难做,事实上真的是一年比一年难做,难做并不代表就是市场不好做,而是因为别人会比你更优秀。那我们要如何应对?我们要做的是比别人要更优秀!

我们今年提出的就是,在品牌的战略升级之余,会做一些创新的理念。我们做内容的创新、产品的创新,打造爆款产品。然后在营销上也要创新,创新未必能够有突破,但是不创新就会死,就会出局。

专访酒足迹| 剖析酒企创新之路,不创新会死,会出局

中国的葡萄酒市场还是有很大的潜力,真正的消费潜力还没被挖掘出来。所以我们希望通过创新、通过模式去改变,因此我们会去打造一个真正的葡萄酒的一个空间。

就像星巴克一样,20年前星巴克进入中国的时候,很少有中国人会去喝咖啡,但是现在星巴克在中国开得遍地开花 。但是反观葡萄酒在这方面就做得相对保守或者是落后一些,所以我觉得这个是一个很好的商机。我们努力把它做得像星巴克一样,能够做到遍地开花。让葡萄酒成为每个中国人餐桌上必不可少的一种饮品。这个是需要大家的共同努力。

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