真冰酒和假冰酒两者之间的差别是巨大的,口感也相差甚远。自然冰酒因其独特的气候条件,复杂的工序而产量稀少,变得很稀有。所以我们要学会辨别冰酒的真假。
如何辨别冰酒的真假:
购买名牌冰酒:市场上的冰酒品种繁多,一不小心就会遇上假冰酒,所以,消费者在购买时,一定要认准名牌,比如枫树冰酒MpleIcewine、张裕金钻级冰葡萄酒。
价格判断:冰酒的酿造工艺决定了冰酒的成本非常高,是普通葡萄酒的几倍,一般来说,真正的冰酒都在百元以上,如果出现几十元的冰酒,肯定是假货无疑。
看酒标:真正的冰酒酒标上,都标名了标酒的产地、生产厂家、条形码、出产期等等,如果发现酒标这些标识不全,又不想买假冰酒,最保险的方法就是放弃它另外选。
口感识别:真冰酒入口有很浓的芳香,口感非常甜蜜,有很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分,余味悠长,而假冰酒有冰糖的甜腻味,香精味、霉菌味、薄荷味等不适口感。
冰酒一般都是375ML的瓶装,在我们选择冰酒的时候,要注意到它的等级。加拿大、匈牙利和德国是出产冰酒最著名的国度,而德国的冰酒根据葡萄的成熟度、糖度分为好几个等级。说出来我自己都觉得有些晕了-Kabinett(珍藏)、Spalese(晚收)、Auslese(精选)、Beerenauslese(颗粒精选,简写为BA)、Eiswein(冰酒),以及Trokenbeerenauslese(干果颗粒精选,简写TBA)。
冰酒怎么喝
冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝,午茶时刻或饭后来上一杯,可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓,最好一次不要喝太多,每杯的分量也不宜过多,冰酒理想的饮用温度为14摄氏度,也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当,可以降低冰酒的甜腻,也不会太冰,足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后,并不会像一般葡萄酒马上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。
冰酒的搭配
12℃是冰酒最高的适饮温度,品饮冰酒须在提前冰镇到4-10℃,才能尽享冰酒所带来的细腻享受。冰镇过后的张裕黄金冰谷冰酒具有杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气,如果与清凉透心、软韧可口的冰皮月饼搭配更佳。
冰酒美食篇:冰酒之配菜传统习惯上冰酒一般搭配甜品,但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜,否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱,还是改天再吃吧。根据这个原则,布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣,它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应,搭配尤其出色。