揭秘橡木桶陈年隐藏的那些秘密

为什么经过橡木桶陈年的葡萄酒口感会更好，香气会更复杂呢？这个问题困扰了许多人，今天，小编就来为你揭秘橡木桶的秘密，回答困扰你的问题。

橡木桶在现代酿酒中具有重要地位，但在漫长的葡萄酒历史中，它并不是最早出现的葡萄酒容器。古代地中海地区以陶罐盛装葡萄酒(像华人的绍兴酒一样)，陶罐重而易碎，宜存放却不宜物流。随着古代海洋民族的贸易开展，陶罐便慢慢被木桶淘汰。如果说一款酒带有奶油、香草、全新雪茄盒的气息，你肯定会想到橡木桶。

木桶最初仅是单纯的容器用途，桶侧的弧形，也是为了方便在码头滚动时能够转弯而设计。因此对于古代酿酒师来说，什么橡木的材质会影响风味，用较长的桶陈时间来磨合单宁，新桶和旧桶的差别等，完全不在考虑之中。 所谓“桶陈的风味影响”可说是无心插柳，直至20世纪下半叶，使用橡木桶进行风味调整才成为显学。

由于橡木本身就是有机物，酒在其中当然会沾染橡木本身的各种气息。橡木的产地不同、处理方式不同，产生的风味也不同。受到产业密集与消费者喜好的影响，偶尔才会出现来自东欧或是西班牙等奇奇怪怪的木桶。

除了橡树品种以外，木桶制程中会对内侧进行烘烤，随着烘烤程度的不同，桶内的香气物质也会产生变化，形成不同风味。橡木料是自然风干还是人工烘干，酒在桶中的陈年时间等，也会对桶陈效果造成直接的影响，细究下去真是没完没了。

总之，对于一般消费者来说，只要了解以下三点就很足够了：

一、橡木桶作为修饰风味的要素并非自古皆然，而是最近数十年才有的技法。

二、法国桶与美国桶在制作方式、成本、风味表现皆有不同之处。

三、桶陈时间往往是决定酒价的重要因素，很有参考价值。

葡萄酒为什么要采用橡木桶陈年呢?

橡木桶对葡萄酒的风味有重要的影响。在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构带来的，氧气可以透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有益的氧化反应，从来改变了葡萄酒的生涩感。同时，采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气。此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度，使之变得更加愉悦。 由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。

所以，现在关于橡木桶的那些秘密，你应该都差不多知晓了吧！经过橡木桶陈年的葡萄酒会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是橡木桶才能带来的独特风味。