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揭开软木塞和葡萄酒那段“不为人知”的事情

作者:葡萄酒网

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葡萄酒被称为会呼吸的酒,很多原因也是来自于软木塞,因为软木塞在封存了葡萄酒的同时,又留了一个小小的门缝,这种木质的空隙,既可以吸收葡萄酒,使软木塞涨开从而保存酒液质量,又可以使空气进入使葡萄酒得以呼吸,慢慢氧化成熟。软木塞对葡萄酒意味着什么?相信会得到很多不同的答案。天作之合?灵魂伴侣?还是最佳搭档呢?下面小编就来揭开软木塞和葡萄酒那段“不为人知”的事情。

葡萄酒被称为会呼吸的,很多原因也是来自于软木塞,因为软木塞在封存了葡萄酒的同时,又留了一个小小的门缝,这种木质的空隙,既可以吸收葡萄酒,使软木塞涨开从而保存酒液质量,又可以使空气进入使葡萄酒得以呼吸,慢慢氧化成熟。软木塞对葡萄酒意味着什么?相信会得到很多不同的答案。天作之合?灵魂伴侣?还是最佳搭档呢?下面小编就来揭开软木塞和葡萄酒那段“不为人知”的事情。

揭开软木塞和葡萄酒那段“不为人知”的事情

据说,在葡萄酒刚刚诞生的时候,软木塞就作为瓶塞了,最早可以追溯到公元前5世纪。那时候的酒瓶还不是玻璃的,软木塞也不是主流,人们更多的是使用火漆或者石膏作为葡萄酒壶或酒罐的塞子,并且在葡萄酒的表面滴上橄榄油。中世纪的时候,软木塞曾经一度被完全舍弃。此后很长时间,软木塞只是少部分酿酒者在使用。

软木塞风靡天下是在17世纪,但仍然不是独领天下,因为这个时候另一种毛玻璃瓶塞出现了,并且有很高的江湖地位。不过酿造者们很快发现,当一瓶葡萄酒储存时间很长时,玻璃瓶塞难以打开,除了把酒瓶子打烂似乎别无选择,这个时候,软木塞才真的独霸天下,和它一起显赫的还有被称为 “一条把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”的葡萄酒开瓶器。

这种状态一直持续到今天,我们仍然可以看到大量的葡萄酒使用软木塞,并且只能用特殊的葡萄酒开瓶器才能把它打开。不过如果把这种风靡几百年看作是人类不思进步未免太小瞧人类了,也许最初的人们仅仅是希望用软木塞堵住瓶口使酒不外溢,可是在人们在使用过程中逐渐发现,软木塞的功用绝不仅仅是这么简单,事实上,很多人认为,人类至今没有找到比软木塞更适合的葡萄酒塞子。

其实品酒的时候,软木塞可以带给我们很多信息。很多软木塞上都会有烙印,烙印的内容多是注明这瓶酒的年份、出产地、酒庄等信息,所有的这些应该是跟酒标上一致的。

同时还可作为葡萄酒有无保存良好的判断。正常情况软木塞应该底部是湿的,其他部分硬实而富有弹性,若酒有渗透从软木塞看就会清清楚楚。如果软木塞太干、有裂痕、易碎,那么这支酒可能有不当存放的记录。软木塞的劣化将导致瓶口无法密封得很好,在不能有效隔绝空气情况下,酒质可能会出现加速氧化或其他不良的变化。

此外,软木塞的长短、光滑度以及是原木还是粉碎后加工成的聚合塞,在很多时候都成了判断葡萄酒好坏的一个标准。当然,软木塞的风靡绝不仅仅是因为它的这些物理上的好,有多人坚持认为用专业的酒刀干净利落地打开一瓶葡萄酒是一件非常帅的动作,而酒塞拔出时那“砰”的一声,也让很多人心醉不已,甚至很多国外的葡萄酒专业也是持此论调,认为软木塞文化葡萄酒文化中非常重要的一部分,软木塞也是葡萄酒配上优雅二字的重要组成部分。正如著名的葡萄酒专家Denis所说:历史上有许多的传统与习惯,未必是最有效率、最合乎成本考虑的,但基于文化的保护以及怀旧的心理,依然被长远地保留了下来。

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