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黑皮诺的杯酒人生

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最近读到一首暖人心扉的小诗,与各位分享。也试着换个角度,解读葡萄酒中的另类烟火——黑皮诺。

“纽约时间比加州时间早三个小时,但加州时间并没有变慢。

有人22岁就毕业了,但等了五年才找到好的工作!

有人25岁就当上CEO,却在50岁去世。

也有人迟到50岁才当上CEO,然后活到90岁。

有人依然单身,同时也有人已婚。

奥巴马55岁就退休,川普70岁才开始当总统。

世上每个人本来就有自己的发展时区。

身边有些人看似走在你前面, 也有人看似走在你后面。

但其实每个人在自己的时区有自己的步程。

不用嫉妒或嘲笑他们。

他们都在自己的时区里,你也是!

生命就是等待正确的行动时机。

所以,放轻松。

你没有落后。

你没有领先。

在命运为你安排的属于自己的时区里,一切都准时。” (文章来源:网络)

无论过程多么辗转,与他人差异多大,只要耐心顺应自己的脚步,始终能够酝酿出不一样的绚烂,正如那个已经任性别扭了1000多年的黑皮诺!十年前,一部低成本的好莱坞电影《杯人生》(Sideways)捧了黑皮诺——无比挑剔、又精致得让人怦然心动。多年过去了,当酒友们说起黑皮诺,尤其是勃艮第的黑皮诺时,它依然是美妙的、昂贵的、复杂难懂的!

古人云“唯小人与女子难养也”,这句话放在葡萄园里,黑皮诺当属榜首。它的果粒脆弱、皮薄,易腐烂,易受到虫鸟的侵袭,对病菌和潮湿的抵抗力差。它喜好温暖而非强烈的阳光,凉爽而不严寒的环境,遇到气温剧变/降雨/潮湿的情况,马上面临减产风险,收成难以控制。最麻烦的是,黑皮诺的采摘期非常短,提早了风味不够,错过了香气开始涣散,需要不断监控,非常考验种植者的耐心和细心。

就正如影片中男主角所说的,“黑皮诺需要定期及细心的照料,事实上,它只能成长在世上真正特别、偏僻的角落。只有最富耐心和爱心的果农,才能种出与众不同的黑皮诺。也只有那些花费时间投注心力,了解黑皮诺葡萄潜力的人,才能让它结出最丰美的果实;由此酝酿而成的黑皮诺葡萄酒将拥有世界上最古老、最绚烂、最让人震撼、流连忘返的风味。”

一杯精心酝酿的黑品诺拥有精妙细腻的香气,而这都源于葡萄本身对环境的苛刻,和对周遭变化近乎于夸张的敏感,也只有经受住这样的挑剔,才能催生出它绝妙的潜力。“空气般轻飘优美”、“芳醇柔软”、“天鹅绒手套中的铁拳”,这些都是伟大的勃艮第红酒的形容词。一旦遇到一个出色的年份和一位谨慎细致的酿酒师,天时地利人和的完美结果,将酿造出让人难以置信的顶级黑皮诺,传递出自然风土的真正滋味。难怪有人说,赤霞珠能诱人动嘴,而黑品诺则让人动心。

《杯酒人生》的男主角是真懂黑皮诺,也深爱着这个葡萄品种。其实在细酌黑品诺的同时,他也在回顾自己的人生——偶尔敏感忧郁,偶尔机智多才,在安稳又不满足的生活中,满腔热情地等待一个能读懂他、发现他的人。看看如今勃艮第黑皮诺的产量之稀少、价格之暴涨、饮客们趋之若鹜,足可见证黑皮诺虽然“任性挑剔”了上千年,终究还是风靡世界,酝酿出不一样的绚烂烟火!


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