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到底什么样的葡萄酒才是好酒?

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如果你突然问一位消费者,你是如何判断一款葡萄酒的好坏的?得到的答案可能会五花八门,但也有不少人会非常诚实地摇摇头,表示根本分不清哪款葡萄酒是值五十元,哪款是五百元。

如果你突然问一位消费者,你是如何判断一款葡萄酒的好坏的?得到的答案可能会五花八门,但也有不少人会非常诚实地摇摇头,表示根本分不清哪款葡萄是值五十元,哪款是五百元。

在欠缺葡萄酒鉴赏知识的情况下,分辨一款葡萄酒的好坏,可以吗?例如通过外包装区分。那么问题来了:葡萄酒瓶越重,瓶底越深,橡木塞越好,代表就品质越高吗?

酒瓶的轻重与只与酒庄选择的酒瓶类型有关。一般来说,起泡酒的酒瓶比静态葡萄酒厚重,因为起泡酒的酒瓶内承受着7个标准大气压,为了保护气泡,必须使用加厚的酒瓶。而酒瓶底部的凹槽除了能让侍酒师优雅地倒酒外,它最大的功能是吸附葡萄酒在长时间陈年过程中,产生的沉淀物,与酒的质量也没有直接关系。比正常尺寸更长的高品质橡木塞,最大的作用是预防在长时间的陈年中,氧气进入酒瓶。一般来说,优质的葡萄酒会配备优质的橡木塞。可是在没打开酒塞之前,没法直接判断橡木塞的长短和优劣。

我们在评价一个女人时,通常会从其五官、身材、头脑、修养、性格等方面去评价。各方面比较均衡才能谓之美女,单方面有所欠缺,或单方面过于突出都会给人不均衡之感,美感也会大打折扣,评价葡萄酒也是一样。

在评价一款葡萄酒时,我们通常会从果香、酒精度、单宁、酸度、甜度和酒体等六方面去考量。如果某方面过于突出,葡萄酒就会显得突兀。例如,如果一款葡萄酒让喉咙有灼热感,而没有充足的果香和酒体与之相平衡,那么这款酒则是失衡的。又或者,酒中的橡木味过于浓重,而果香并不馥郁,这样的情况就是橡木桶喧宾夺主了。

到底什么样的葡萄酒才是好酒?

优质的葡萄酒通常包括5大要素

 1. 品种特点显著:在评价一款葡萄酒时,葡萄品种的特点是一大重要因素。美酒通常能反映出酿酒葡萄,以及培育葡萄的风土特征。例如,一款黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒橡木味过重,则不能显示出黑皮诺细腻优雅的品质。

2. 香气风味浓郁:只有采用高品质的葡萄、并通过严格的生产工序酿制出的葡萄酒才会有集中的香气和风味。如何判断葡萄酒香气的浓郁度呢?酒杯在胸前晃动,就能闻到香气的葡萄酒,属于香气非常浓郁型;放在下巴能闻到香气,那香气的集中度也很不错;如果鼻子要伸进杯子里,香气还是很寡淡,你要看看这款酒是不是还没苏醒,或者是一款陈年老酒,需要时间去唤醒,否则就不算是一款品质很好的酒。

3. 复杂性:在评价一款葡萄酒的品质时,最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒,每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感,这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲,也许刚入口就很绵软香滑,但一定是复杂的。同时,酒的香气和口感能够不断发展变化,滋味无穷。

4.余味悠长:余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。余味持续多长时间才能算是余味悠长呢?一般而言,波尔多列级庄葡萄酒的余味通常会持续20秒以上。

5.情绪反应:美酒一般是非常迷人,让你十分高兴,最重要的是让你爱不释手,喝了还想喝。今天喝了,过一段时间还想着它,那这就是一款惊喜到你的灵魂之酒了。

顶级佳酿定然是各有诱人之处,然而即便是价格不高、包装不讲究的酒也不乏精品之作,所以要判断一款葡萄酒是不是好酒,最直接简单的方法还是——喝吧!如果这款酒让你的味蕾愉悦,让你感到快乐,回味无穷,那这不就是一款好酒了吗?

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