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想让你的红酒常温保存得更久得注意以下三大问题

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近年来,葡萄酒已经普及到千千万万的群众家庭当中去,喜欢喝红酒的老百姓不在话下,但大部分的人并不了解红酒的保存时间是会影响到葡萄酒的寿命的。究竟红酒常温保存能放多久呢?

近年来,葡萄酒已经普及到千千万万的群众家庭当中去,喜欢喝红酒的老百姓不在话下,但大部分的人并不了解的保存时间是会影响到葡萄酒的寿命的。究竟红酒常温保存能放多久呢?

想让你的红酒常温保存得更久得注意以下三大问题

图片来源于网络

葡萄酒是有生命的,从土壤气候的形成,到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟,这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;最重要的是装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。

红酒也有新鲜型和陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,最佳饮用期视不同的酒而不同,红酒常温保存情况下一般在2--10年之间。装瓶超过了10年的红酒就“变质”了。

所谓的"变质",可能是葡萄酒已经处于衰落期,甚至更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。因此平常保存红酒的时候注意以下三大问题可以让你的红酒常温保存得更久:

1、找避光且安静的地方

葡萄酒的储存是需要避光的,尤其是日光、炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现所谓的“光的味道”。另外,有小孩吵闹和附近噪音很大的地方也不适宜葡萄酒的储存。葡萄酒是有生命的,它需要安静的沉淀。因此,也不该经常移动葡萄酒的位置。

2、一定要把酒瓶水平放置

目前80%的葡萄酒都是用软木塞来封瓶的,用软木塞封瓶,但是储酒瓶上的软木塞长时间和酒直接接触对酒的品质可能会产生影响,因此需要将酒瓶保持水平放置,避免软木塞和液体直接接触。同时又可另软木塞保持湿润,避免过分干燥导致皲裂,而使空气过多进入到酒体中影响酒体。

3、让温度保持恒定、凉爽

葡萄酒的理想保存温度是12℃~20℃,如果温度过高,葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过低,软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动,软木塞就会发生热胀冷缩,从瓶口往外挤,导致过量空气进入瓶中,引起葡萄酒过早氧化。有研究表明,在恒温状态下保存葡萄酒2-3年,葡萄酒口感不会有显著变化;但如果时间长至5-6年,在适宜温度下保存的葡萄酒会很好的口感改善,这也是为什么有些葡萄酒储藏之后溢价的原因。

(责任编辑:陈伟红)

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红酒常温保存

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