海参搭配红酒会擦出什么火花呢？

红酒配海鲜听得多了，但是所有的海鲜都适合搭配红酒吗？今天小编要说的就是海参搭配红酒，看看能不能刷新你的世界观，海参搭配红酒又能擦出什么样的火花。

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明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载。大体意思是：药性甘温无毒，具补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌人参，故名海参。夏至时节气候炎热,人们出汗较多,同时容易因为睡眠不足,影响食欲,出现所谓“虚为夏病之本”。而海参性温,富含多种赖氨酸，很适合夏季进行调养身体。同时富含的胶原蛋白也是女士们青睐的美容佳品。

海参自明朝时进入皇家宫廷的御膳，成为皇帝偏爱的美食，从而得到美食家的广泛重视，一跃成为海珍名品，成为“参翅八珍”之首。

海参的做法多种多样。海参的肉质肥厚嫩滑，如果用白葡萄酒来配，建议采用优质白葡萄酒，如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈酿的，或是达到成熟顶峰状态的干白。如果用鲍汁烹调海参，建议采用成熟的红葡萄酒，最好有一定的愉悦酸度，酒体轻巧，比如说成熟的黑比诺(Pinot noir)。

小编建议搭配的红酒：贝瑟芬白中白香槟，弗拉德酒庄摩根干红，冯开世泰莫泽尔雷司令，雨耶酒庄高地园甜白。

虽然海参有这么多的好处，但海参属于高蛋白食物，酸性物质会使海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，也影响人体胶原蛋白的吸收。鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状。所以，我们日常食用的时候也要把握量和掌握正确的搭配和烹饪技巧。

总结：

海参本身虽味道近乎寡淡，但它具有独特的口感质地，或弹滑、或韧糯、或清脆......在搭配葡萄酒的时候可以选择结构鲜明，酒体相对轻盈灵动的类型，例如汽泡、酸度和矿物味的红酒都是不错的选择。

以上就是小编收集整理的海参搭配红酒的相关资料了，希望对你的理解能有所帮助。