葡萄酒网qq群
【红酒微信群】邀请你加入葡萄酒知识文化交流群!

经过橡木桶酿造的才是好酒?你也这么以为吗?

来源:网络

  • 0
  • 0
  • 0
分享到:
收藏

有位侍酒师曾经和小编说,在她给客人推荐酒款的时候,口干舌燥的说了一大串专业的讲解,可是客人们往往都都会在结尾冒出一句像魔咒般的话:不经过橡木桶的不要!!!!经过橡木桶酿造的才是好酒?你也这么以为吗?

有位侍师曾经和小编说,在她给客人推荐酒款的时候,口干舌燥的说了一大串专业的讲解,可是客人们往往都都会在结尾冒出一句像魔咒般的话:不经过橡木桶的不要!!!!

看来不少人认为只有经过橡木桶的葡萄酒才是好酒呢。不可否认滴是,经过橡木桶的葡萄酒会存在各种特质和优势。红葡萄酒经过橡木桶的熟化会软化葡萄酒中的单宁,使葡萄酒的口感更柔顺,并产生香草、太妃糖、坚果(榛子、杏仁、核桃)和咖啡的香味。

经过橡木桶酿造的才是好酒?你也这么以为吗?

但是,并不是所有的葡萄酒都适合使用橡木桶呢!就像那些本身芳香浓郁的葡萄品种,经过橡木桶后会掩盖它本身的风味特征。就像是一个十多岁的小姑娘画上了烟熏妆,极其不协调,这样会得不偿失哦。

一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用(新)橡木桶,比如长相思、诗南、黑皮诺等;最后还有一些品种几乎不会用新橡木桶,比如很常见的雷司令。这些品种酿出的好酒也是多多滴。

看起来橡木桶如此高大上,那么,有橡木风味的酒必然都是好酒了?如果倒退20多年,确实还有些道理,至少用昂贵的橡木桶获取浓郁的橡木风格,在当时还是酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但葡萄酒市场和酿酒工艺发展到今天,橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。

经过橡木桶酿造的才是好酒?你也这么以为吗?

理论上,只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质,这种桶被称为新桶。用过的橡木桶虽然芳香物质大幅减少,但木质单宁和氧化环境仍然存在,可以起到打磨葡萄酒结构的作用。价格成本上来看,通常一个旧橡木桶的价格只要新橡木桶的三分之一。

葡萄酒的世界品种繁多,工艺数不胜数,每一位酿酒师都是想把葡萄本身的风味特征更好的展现给世人。橡木桶的熟化在葡萄酒制作的过程中有着举足轻重的作用,但是橡木桶也只是一个辅助和修饰的作用,我们不能片面地把这个当成葡萄酒品质好坏的唯一标准哦。

(责任编辑:Orchid)

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关,不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

(0) (0)

橡木桶

分享到:
收藏
您已经操作过。
今日葡萄酒文章 葡萄酒大全 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
热点导航:

拉菲红酒价格 中国葡萄酒网 红玫瑰葡萄酒 法国拉菲葡萄酒 国产红酒品牌 82年拉菲多少钱 82年拉菲红酒价格 82年拉菲多少钱一瓶 白兰地酒精度 南非葡萄酒品牌 拉菲传奇价格 喝红酒的最佳时间 喝红酒配什么水果 红魔鬼葡萄酒 法国拉菲红酒价格表 广州红酒网 罗斯柴尔德男爵拉菲 长城干红蛇龙珠价格 红酒商城 薄若莱新酒 小拉菲 澳洲葡萄酒 波尔多酒杯 匈牙利葡萄酒 德国葡萄酒 宁夏葡萄酒网 西安葡萄酒 奥地利葡萄酒 葡萄酒品牌大全 新闻移动版 喝红酒的好处 白兰地怎么喝 湖南葡萄酒 重庆葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒 智利葡萄酒 甜红葡萄酒 半干红葡萄酒 干红葡萄酒 桃红葡萄酒