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品酒时只能说出好喝、不好喝?描述葡萄酒专业词汇在这里

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经常有朋友会和我说:“当我喝到一瓶喜欢的酒,想与朋友们分享这一款酒的时候,却不知道从何说起。”在复杂多变的葡萄酒面前,人类的语言显得苍白无力。哪些可以让你们更加准确地描述一款葡萄酒的词汇。

经常有朋友会和我说:“当我喝到一瓶喜欢的,想与朋友们分享这一款酒的时候,却不知道从何说起。”我想可能有很多朋友都会遇到这样的困扰,每每品尝到一款好酒的时候,却只能用“好喝”这一个平淡如水的词语来形容,真是枉费了这些历经多道工序酿造出来的葡萄酒

品酒时只能说出好喝、不好喝?描述葡萄酒专业词汇在这里

在复杂多变的葡萄酒面前,人类的语言显得苍无力。所以今天就从单宁、酸度、酒体和香气这四个方面告诉大家除了“好”与“坏”,还有哪些可以让你们更加准确地描述一款葡萄酒的词汇。

单宁

大家都知道,单宁大多出现在红葡萄酒里,它们来自于葡萄的果皮、籽和梗之中。这些“涩涩的”口感,有时候还会被我们用高、中、低来形容。可是,单宁并不是只有数量的多少,也会有质量的高低。

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当你遇到高质量的单宁,通常会听到“如丝般顺滑”,又或是“像天鹅绒一般”。这些说法听起来就像在形容一件衣裳。即便是低质量的单宁,除了“苦涩不堪”这个我们经常见到的形容,更有人将它形容成“口腔像被毛巾抹干的感觉”。

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酸度

其实,高酸度的葡萄酒喝起来不一定很酸,当它与香气丰盈或是较高的含糖量相结合的时候,葡萄酒的酸在一定程度上表现得并不是那么明显。所以在描述酸度的时候,应该根据葡萄酒的整体平衡来评判。

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平衡的高酸度会给人清新、活跃、有力的感觉,平衡的低酸度给人的感觉又相对较为柔和、纤细。如果遇到了不平衡的酸度,当葡萄酒入口的时候,在你的脑海里大概会浮现生硬、酸涩、尖锐等等,这些贬多于褒的词语。

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酒体

“酒体”这个词听起来抽象,其实很容易就能理解。总的来说,酒体是一种对酒的浓度、质感和粘度的感知,是一款酒里酒精、单宁、糖分以及香气的综合体现。那些酒精度高、酸度高、口感浓郁的酒,我们会将它归到酒体厚重的那一类。相反,酒精度低、酸度低、口感清淡的酒,不会让人感受到它在口腔中带来的负担,我们说这是一款酒体较轻的葡萄酒。

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每次说到酒体的时候,往往会听到一些形容词,比如:肥美、圆润、单薄、轻盈……与葡萄酒刚刚接触的朋友们可能会疑惑,这真的是在形容一款葡萄酒吗?你们在讨论的是一个人吧!要不怎么说葡萄酒是有生命的呢!它就像人一样有血有肉,从瘦弱的瘦子到健康的瘦子,再从健康的胖子到死胖子……

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香气

主页君刚接触葡萄酒的时候,听到各位业内人士对香气的描述,真是五花八门,让人觉得不可思议,真的可以闻出那么多种不同的香气吗?

这些不同的香气都是来源于葡萄皮上不同的酚类物质,它们能让人感受到葡萄酒不同的风味,正是这些酚类物质才能让葡萄酒具有复杂性。一款平衡的葡萄酒可以说的上是好喝的,但是复杂性才是一款顶级的葡萄酒应该具备的条件。

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其实对香气的形容并没有你想象的那么困难,只需要在仔细品尝过后,选择一些风味相近,并且常见于生活中的花果蔬菜就可以了。但是切勿太主观,如果你和别人说“就像我外婆当年做的芝士蛋糕”,那别人大概是懵逼的,因为谁也不知道你外婆做的芝士蛋糕是个什么味道。

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这些丰富多样的形容词,是为了让大家在品鉴美酒之余,能够形象而具体地让其他人如同亲自品尝一般感同身受,或者让未来的自己能够唤醒重温当年享受一款酒的回忆,这应该是一件美好的事情,而不是用华而不实的辞藻夸夸其谈哦!

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(责任编辑:wulanhua)

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