很多人喜欢自己动手制作葡萄酒，觉得这样更安全、健康。不过，小编要提醒大家，自制葡萄酒一定要多讲究方法才行。因为一个不注意，就可能会使你酿制的葡萄酒无法酿成。今天，小编就来教你几招自酿葡萄酒的酿制方法。
自制葡萄酒常见问题
1.葡萄的选择
葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能会导致葡萄酒酒质容易滋生霉菌。
2.清洗的方式
酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就会被洗掉或者杀死。酵母不足，发酵自然就出问题。葡萄中的糖分就不会变成酒精，从而导致发酵不好和高糖份，长期大量饮用不易健康。
3.储存器皿
器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。
4.发酵隐患
很多人，都会选用密封发酵的器皿，致使葡萄发酵时产生大量的二氧化碳无法排除，甚至导致炸瓶。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，而橡木桶的材质会比较透气，红酒瓶的软木塞也是一样的道理，看似密封，其实是可以进行气体交换的。
5.无添加剂
很多人对食品添加剂嗤之以鼻，觉得它会危害身体健康，但是我们应该以正确的眼光去看待它。在红酒中合理的使用添加剂可以避免细菌、保证陈年，但是自己酿制的酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种甚至可以多达百种，数量和种类难以控制，所以酿出的酒也可能存在神经毒素，比如甲醇等。
6.储藏隐患
有很多人，在喝葡萄酒的时候会考虑年份，年份稍久的就会好一点。但自制的葡萄酒并非越陈越香。酿造工艺成熟的葡萄酒在存储环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒由于酒体本身和存放环境的限制，都不适合长期存放。最好在1年内喝完，放久了就容易变质了哦。
在自酿葡萄酒的酿制方法里面，大家要注意以上的几个问题，这样才能确保你酿制的葡萄酒能成功酿制出来。
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