葡萄酒在世界上享有着众多的赞美声，川菜同样在国际上享有中国美食的美誉，但是很多时候你很难把这两者联系到一起，这并不是说两者不可搭配，而是想象不到这两者的搭配会是什么效果，那下面，我们就来了解一下葡萄酒和川菜的搭配，让你尝出不一样的滋味。
川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼泡椒鸡脚香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。如此，也使川菜配酒要比其他菜式更为困难。
在中国饮食文化中，鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系最具代表性并各有千秋。至于哪一菜系应排首位，就如讨论波尔多的八大庄的排名一样，虽然每个人心里都有自己的答案，却无法有客观的定论。但论普及流行的程度，则绝无争议，非川系莫属!各地随处可见的川菜馆便是最好的印证。
川菜历史悠久，源于秦汉。先是由秦军把中原的烹饪技艺带入巴蜀地区，融合当地菜肴和饮食习惯，逐步形成一种独特的烹饪特色，之后，在唐宋时期发展成一大菜系，并在辣椒传入后的清朝，味型菜式大增。抗战时期，各大菜系名厨云集陪都重庆，更使川菜有机会兼收并蓄，博众家之长，从而更上一层楼。同是川菜，成都、重庆、乐山、自贡、合川等地还各有特点，成都和重庆是两个主要流派。
大部分食客对于川菜最深刻的印象肯定是“麻辣”，但这比较笼统。有一句俗语说，“吃在中国，味在四川”，这才真正点破了川菜的关键特性：味。主要有：卤香味、鱼香味、咸鲜味、糖醋味、姜汁味、
麻辣味、葱油味、蒜泥味等，所有味型加起来有几十种。即使一个辣味，在川菜中也分香辣、麻辣、鲜辣、咸辣等。
对于川菜配葡萄酒的原则，我喜好的理论是：以酒增川菜之味，或平川菜之味。就是用葡萄酒的风味增加或者引出川菜更多的滋味，或是中和川菜强而厚重的口感。最近正值四川好友父母来沪，相邀尝尝地道的川菜。我便选了几款酒，一试究竟。
川菜的奔放再加上葡萄酒的优雅，两者结合在一起，所得到的结果却出乎意料的好，而两者之间的搭配，给了大家很多发挥的空间，并不能说怎样搭配最好，只要适合自己的就是好，所以敢于尝试吧，你会找到你最喜欢的葡萄酒和川菜的搭配。
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