红酒的存放时间越久味道越好吗？

      众所周知，白酒的存放时间越长，其口感就越醇香，色泽就越诱人，因为白酒是由粮食为原料酿造而成的，随着时间的推移，酒中含有的醛不断被氧化为羧酸，使其品质更加优良。所以有时候离得距离很远，都可以闻到陈酿多年的白酒散发出的香气。那么，以此类推，都是酒类，红酒中所含的原料也具有这种性质吗？红酒的保存时间也是越久越好吗？

        这里面包含了两个基本的原因：一个是对“年份”的理解错位，另一个是来自于人的惯性思维的认知错位。

     “年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义，它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关，是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关，而与一系列自然指标相连，如降雨量、日照时间等。

       另外一个原因，可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准，能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。

      葡萄酒拥有与人类相似的生命历程，从诞生、成长、成熟、衰退到死亡，无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。 每一瓶葡萄酒适宜饮用的时间都不同，有的可能需要新鲜时饮用，过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间，没到成熟期其特性就不能发挥出来，根本不能体现其价值。 影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒来自于天、地、人的完美结合!

      阅读完上面的介绍，您是不是已经清楚了呢?千万不要对红酒产生“保存时间越久，品质就会越优良”这样的误会了。对于像“82年的拉菲”这种酒的保存条件是很严苛的。并不是所有的红酒都可以保存这么长的时间哦。过了葡萄酒的合适饮用时期，葡萄酒也许就会变坏，所以大家平时一定要多多了解这方面的知识，不然到时候满怀期待的打开瓶盖时带来的就只有失望了。