这个世界上有很多看起来毫无联系的食物,可是他们经过碰撞带来的结果却常常令人意想不到。例如,豆腐与鱼肉混在一起吃能够补充人体所需的钙量;洋葱和羊肉在一起烹饪能够起到降低胆固醇的效果;玉米与豌豆配在一起更是不得了,它居然能够加大人体对蛋白质的吸收率。说到这里,不知您有没有听过红酒雪梨呢?接下来小编为您介绍一下红酒雪梨的做法。
红酒雪梨
原 料: 雪梨400g,少量川贝。
红酒500g,冰糖1汤匙。
1、先把川贝舂碎,雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;
2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;
3、倒入红酒、川贝、冰糖以慢火炖1小时;
4、用餐时把雪梨捞出即可食用;
贴士:
1、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红,厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味,一种沁人肺腑的舒坦和畅快;
2、虽然川贝略有些苦,但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香,味道特别不同。
第二种做法
食材:
主料:雪梨400g;葡萄酒500ml
配料:白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;纯净水200ml-250ml
制作方法:
1、雪梨去皮,从中间切开,剁核。
2、锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。
3、再炖煮完成后装入容器,待晾凉后盖盖,放入冰箱与汤汁(汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。
饭店做法(即浸泡型):(不推荐)
1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;
2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;
3、取红酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小时;
4、用餐时把雪梨捞出,加藕片拼盘即可食用。
注:①也可以以个人喜好添加,冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同,这里仅供参考。
烹饪心得(此菜关键在梨的选购):
梨分雌雄,首选雌梨。
雄梨:外形上小下大,花脐处有二次凸凹形,外表没有锈斑。肉质粗硬,水分较少,甜度较差。
雌梨:外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩,水分多,甜脆。
梨的功效:
生津润燥,清热降火,止咳化痰,解酒除烦。秋天到了,空气中水分减少,人们出现的咽干鼻燥,唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用。
小小的红酒雪梨,看似简单,但是它的制作步骤却让人十分眼花缭乱。但是为了在这样令人烦闷的过渡季节能有一个舒适的饮食,同样为了保养身体,美容养颜
做这些也是很值当的呢!不知道您有没有准备好,用一碗热气腾腾的红酒雪梨来迎接即将到来的冬天了呢?赶快行动起来,在厨房为您和家人带来一碗滋养身心的红酒雪梨吧。