察颜观色品鉴葡萄酒，你了解过吗

      白酒有色吗？有人说有，有人说没有。葡萄酒有色吗？都说有，那么葡萄酒的颜色有什么变化吗？有人说有，又有人说没有。对于外行人来说，我们所喝的每一杯葡萄酒都是一样的颜色，一样的深红，我们无从发现那深红里面的一抹变化，但是，资深的爱酒者却能从中发现其变还，以此来品鉴红酒，下面我们一起来瞧一瞧，去察言观色品红酒吧！

       品鉴葡萄酒，视觉非常重要，通过观察可以让你对葡萄酒有个初步的认知,有经验的品酒师一眼就能从颜色中分辨出个大概。而对于刚接确葡萄酒的人来说，会以为葡萄酒的颜色非红即白。其实，酒的颜色共有53种之多，它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。 每一瓶葡萄酒在还是一株葡萄苗的时候就决定了未来样的颜色，成品红葡萄酒的颜色差别大，从黑紫色到各种红色都有，甚至会蜕变成琥珀色。

       红酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以颜色深黑而著名。而黑品诺(Pinot noir)等品种的酿后色彩则比较轻浅。 对于白葡萄酒来说，颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色，甚至到棕色。干白酒的颜色通常比较浅，年轻时常常带绿色反光，呈现出淡黄色，随着酒龄而逐渐加深。

       葡萄酒的颜色与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深;年份不好、葡萄成熟度不足，酒的颜色也会相应跟着变淡。说明葡萄酒的颜色与土地等自然因素有着密切的关系，同样品种的葡萄很有可能发生或多或少的变化，因此不能一概而论。 美人迟暮，这个形容词同样适用于葡萄酒。而通过观察变化可以显示出一瓶葡萄酒是否已经到了它的适饮阶段，过于盲目地追求陈年很容易错过酒的最佳饮用时间。对我们来说分辨红酒是否处于最佳饮用期的简便方法是，把酒倒在杯中，倾斜酒杯，看酒与杯子之间是否存在一条砖红色色带，如果有，那么尽可品尝，如果没有，说明你的酒开得有点儿早。

       就如我所说的一样，刚接触红酒这方面的人对于红酒的颜色没什么反应，只知道是红色或者无色。但其实，接触的深了我们就发现红酒颜色比白酒和啤酒还多，而了解红酒的人也知道红酒的颜色随着时间的变化也在变化，这就让品酒师能从中辨别出红酒的好坏了，这样的经验需要不断磨练才能掌握，这颜色的变化也需要我们不断观察。