炖鸡搭配葡萄酒，你吃过了吗

2018-05-04 11:22:57 来源：葡萄酒网

摘要

韩国有很多美食，几年前一部太阳的后裔带火了韩国的参鸡汤，参鸡汤味道鲜美，属滋补的药膳。中国的炖鸡汤与韩国的不同，味道亦是不错的。这样的炖鸡从内而外的都散发着东方亚洲的气息，葡萄酒作为从西方引进的珍贵物品想要找到能与其匹配的实属不易，但是我们却发现有些人能把这东西不同的二物完美的结合起来。那么，炖鸡如何搭配葡萄酒呢？

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提到炖鸡与葡萄酒的搭配，都得先考虑烹调鸡肉的酱。下面，本文就提供了一些葡萄酒与炖鸡的搭配方式。丰富的霞多丽与奶油炖鸡酒体饱满且经过橡木桶的霞多丽适合搭配(鲜)奶油炖鸡。霞多丽葡萄酒酸度高，可以解腻。同时，饱满的酒体与奶油又很搭。来自于纳帕谷或者法国默尔索的霞多丽就是不错的选择(尽管这些菜并不一定都含有奶油，经典的鸡肉馅饼与葡萄酒搭配起来也很美味)。

长相思与黏果酸浆炖鸡在墨西哥，炖鸡中常常加入了刺鼻的黏果酸浆、香菜和辣椒。一些长相思具有葡萄柚的酸味和草本植物的味道，与这种炖鸡搭配起来很棒。智利的长相思有柑橘类水果的味道，而且价格不贵，卢瓦尔河谷的桑塞尔葡萄酒具有矿物质的味道，因而都是不错的选择。

半干雷司令与辛辣椰子汁炖鸡椰子汁炖鸡肉有股奶油味儿，但辣味与干型的霞多丽会相互冲突。半干的雷司令和辛辣食物搭配起来就没有那么甜，因此，半干雷司令非常适合搭配辛辣食物。黑皮诺或品丽珠与蘑菇红酒炖鸡这道经典的酒炖仔鸡可以与不同的红酒搭配;这道菜的做法相当灵活。

选用勃艮第或加州中部的黑皮诺或者法国卢瓦尔河谷的品丽珠，您就不会出错。这两种类型的酒酸度和水果的味道十分均衡，搭配炖鸡时味道很好。

西拉与橄榄炖鸡一些西拉(在澳大利亚称为设拉子)的咸鲜味比水果味更加突出。产自法国北罗讷或者加利福尼亚和澳大利亚凉爽地区的西拉就不错，与任何含有乌榄的食物搭配起来都很美味，比如普罗旺斯式炖鸡。

炖鸡有不同的方法，做出来的味道也是不同的，若要使炖鸡与葡萄酒完美的结合，需得从根源上找到能让两者融洽相处的特质，不同的炖鸡味道与口感不同，根据互补的原理找到最适合的葡萄酒，这样的搭配才能让世人眼前一亮。代表东方的炖鸡与西方高贵的葡萄酒融合虽是不易，但是历经艰险还能相拥在一起的才是最好最完美的搭配。