潮汕卤水鸭翅和葡萄酒的有哪些相约

　　潮汕卤水鸭翅和葡萄酒的浪漫之约是怎么来的呢？我们都知道潮汕卤水鸭是潮汕地区里面一道非常经典的名菜，虽然说食材非常普通，但是做法很特别，因此做出来的菜式是非常美味诱人的。那么潮汕卤水鸭跟葡萄酒应该如何搭配呢？

　　潮汕卤水鸭翅可谓是潮汕卤水鸭之精华，是整只鸭身上最容易入味的部分，也是卤水鸭中香味最浓的部分，肉质纤细而稍带劲道，一尝便爱不释口。若是配上一款果香浓郁、香料味突出的葡萄酒，便可以称是绝配了。

　　潮汕卤水鸭翅烹饪方法潮汕卤水鸭翅所需食材非常简单，挑选新鲜鸭翅12对(24只)，但是香辛料的准备比较麻烦，所需的香辛料种类比较多，包括老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等香料和油、盐、料酒、老抽等调料，具体做法如下：(1)准备卤水香辛料：取八角16个，花椒1汤匙，肉桂两大片，陈皮4块，丁香16个，草果8个，大蒜头12个，老姜两大块拍烂，葱两大把切碎，黑胡椒1汤匙，老抽1碗，料酒半碗，加入适量的盐和冰糖;(2)煮卤水：取一炒锅，小火热火，将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香气出来后加水加盖慢煮，两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖，继续小火熬两个小时，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水;(3)卤鸭翅：熄火后将卤水放凉，可以适当加入盐或酱油进行调味，放凉的目的是为了让卤水中的各种味道相互之间进行融合，放凉后可以开大火将卤水烧开，调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟，捞出放凉即可。

　　葡萄酒配餐分析潮汕卤水鸭翅是一款比容容易搭配葡萄酒的菜肴，既可以同白葡萄酒搭配，也可以同红葡萄酒搭配，像香槟一样，几乎是一道百搭的菜肴，当然每一种搭配可能给予人的享受是完全不同的感觉。潮汕卤水鸭翅最突出的特点就是具有非常明显的香料味，这个也是选择搭配葡萄酒的重点，应该尽量选择一些果香比较浓郁的葡萄酒，这样才不至于让鸭翅中的香料味将果香覆盖住，如果能够选择一款带有香料味的葡萄酒，就可以同这道菜的风味相互加强，效果一定非常不错。旧世界的葡萄酒，特别是法国赤霞珠葡萄酒多带有比较明显的香料味，是个不错的选择。从另外一个方面讲，潮汕卤水鸭翅在烹制的过程中加入了老抽，这种酱香会在很大程度上削弱葡萄酒的果香，所以所选择的葡萄酒香气的浓郁度一定要足。

　　以上就是小编为大家介绍了潮汕卤水鸭翅葡萄酒的经典搭配，其实潮汕卤水鸭可以说是潮汕地区日常饮食中必不可少的一道家常菜，也是逢年过节里面不可多得的一款菜式，如果这时候能够搭配美妙的葡萄酒，将会产生非常好的体会。