关闭
1527585327

白葡萄酒品鉴有哪些讲究

2018-05-29 17:15:27 来源: 葡萄酒网
摘要

品鉴葡萄酒是一门学问,我们在品鉴葡萄酒时不能简简单单的实行“一口闷式”,葡萄酒不是二锅头,他们在口感,品鉴方式上是存在很大的差异的,葡萄酒是一种需要“慢工出细活”式的酒,它需要的是细细慢慢的进行品鉴,白葡萄酒作为葡萄酒的一种基本要点是一样的,但是又与品鉴红葡萄酒有很大不同。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

    品鉴葡萄酒是一门学问,我们在品鉴葡萄酒时不能简简单单的实行“一口闷式”,葡萄酒不是二锅头,他们在口感,品鉴方式上是存在很大的差异的,葡萄酒是一种需要“慢工出细活”式的酒,它需要的是细细慢慢的进行品鉴,白葡萄酒作为葡萄酒的一种基本要点是一样的,但是又与品鉴红葡萄酒有很大不同。

白葡萄酒品鉴有哪些讲究

    白葡萄酒通常是由白葡萄品种酿造而成,也有少数是用红葡萄品种去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比较知名的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。下面小编为大家讲解白葡萄酒的相关品鉴知识。 酒龄不同 颜色各异 虽然叫白葡萄酒,但其酒体并非白色的,其颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色甚至棕色,酒龄短时常会带有淡绿色的光辉。因此除了品种特色外,通常我们可以通过白葡萄酒的颜色大概判断其“年龄”,随着酒龄增加葡萄酒的色度也会逐渐加深。优质的白葡萄酒,酒体是澄清而透明的。 

     好酒品质 来自自身感悟 一瓶好的葡萄酒,不一定要拥有昂贵的价格,只要适合自己,那就是最好的。白葡萄酒有很多个性化的品种,当你对它们还不够了解的时候还是要慎重选择。 霞多丽的风格较为中性,却是最适合在橡木桶中进行发酵和培养的白葡萄品种。橡木桶能让其酒体变得更加圆润醇厚,所带来的橡木香和奶油等味道也能够很好的结合。作为广受欢迎的品种之一,霞多丽适合搭配的菜肴范围相对广泛。 长相的香气浓郁,果香明显,也常有很多植物性的香气,如青草的味道。入口酸味较重,但整体口感清新润滑,带给味蕾的感受相对持久,个性明显,让人记忆深刻。

    雷司令的香气浓郁,以淡雅的花香为主调也伴有水果的丝丝香甜。酸度强,但常能够与酒中的甘甜口感相平衡,丰富、细致、均衡且持久。除了干白葡萄酒外也常酿成带甜味的半甜型白葡萄酒。 美酒配美食 美妙在永恒 美酒与美食,是最经典的搭配,在与食物搭配选择时,可以结合佳肴与酒各自的特点进行完美组合,从而相得益彰。 口感清爽、酸度高、常有许多新鲜果味的白葡萄酒(如:长相思)则非常适合做餐前开胃酒,亦可搭配大连人餐桌上常见的海蛎子、清蒸鱼或者白灼海鲜等菜肴,还有一些简单烹调的鸡肉也可以尝试。口感圆润柔滑、酒香浓郁、有橡木桶发酵过程的白葡萄酒(如:霞多丽)则非常适合搭配龙虾、螃蟹、焗鲍鱼或搭配了酱汁的鱼或鸡肉等较浓腻的菜肴。 因为有橡木味道,最好避免搭配清淡做法的海鲜。口感略带甜味的白葡萄酒(如:雷司令)与辛辣的菜肴、带有一些甜味的菜肴或酱料特别契合。酒中的甜味使原本清淡的酒体更有分量,加上原有的酸味,不仅自身平衡,更可以和咖喱、虾酱等很多个性口味搭配。另外还可以尝试一些酸味突出的甜点或者以水果入菜,带点甜味的佳肴。 在饮用葡萄酒时尽量避免与醋同食,醋会使口感钝化,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡甚至酸涩。

    品鉴白葡萄酒需要掌握以下一些要点:视觉,这是我们在品鉴时最先的直观感受,白葡萄酒不是白色的,而是近似无色透明的,但不是绝对的无色透明的哦,这可以直观的了解酒的质量;嗅觉,通过鼻子去闻味道,这也是品鉴的很好方式;在这就是味觉,就是直接品尝了,任何品鉴都少不了的环节,你不喝怎么可能知道酒到底怎么样。以上就是品鉴白葡萄酒的要点。


【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签