葡萄酒品尝要从它很多方面去综评价，才能更好的品尝它的价值，比如要从它的口感、香气、浓度、色泽等，那么要怎样才能生产出非常优质的葡萄酒呢，那就要取决于葡萄酒的生产环境，那你知道葡萄酒泥是什么吗？一个比较陌生的词，它会对葡萄酒产生什么样的影响呢？

    配图 酒泥主要针对葡萄酒酿酒而言，是指葡萄酒生产中产生的沉淀物质。酒泥主要由微生物以及少量的酒石酸和无机盐组成。下面小编跟大家聊聊有关葡萄酒泥的相关知识。 由于在葡萄酒成熟期间，酒泥中得酵母自溶使其细胞膜破裂，细胞内的物质释放出来，水解酶活性增加，胞内的多聚化合物降解为低分子成分。通过酵母自溶，形成了核苷、核苷酸、氨基酸、肽、葡聚糖、甘露蛋白等，增加了酒的结构感和圆润度，提高澄清度。葡萄酒带酒泥在橡木桶中陈酿数月，酒泥能抑制其氧化还原反应的进行。 

    酒泥具有极好的吸附性，在带有酒泥陈酿的葡萄酒中，酒泥可以有效吸附葡萄酒中的杂味物质，并且对残留农药等等均有较好的吸附性。 对于日常饮用的餐酒，发酵完成之后要马上进行酒泥和酒汁的分离，确保不会发生酵母的自融。另外一些葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒都有，会有意和酒泥进行接触，这样的酒泥被称为细酒泥(粗酒泥通过换桶已经去除)，这种酒泥接触通常会持续几个月，以增加葡萄酒的复杂性。 高端葡萄酒通常会进行较长时间的酒泥接触，并需要更加轻柔的操作和处理，因为酚类物质和酒石酸会在熟化的过程中自行析出。 澄清物质的沉淀也被称为酒泥。通过静止澄清或者过滤之后，酒泥中有价值的就只有酒石酸钾和很少量的酒精了。回收其中的酒石酸和酒精之后，酒泥往往送到葡萄园里做为肥料，用于增加土壤的肥力。酒泥中的有机物质可能会腐败，对周围环境造成一定的污染。

     根据小编以上的介绍，相信大家已经知道葡萄酒泥是非常有营养的呢，如何能生产出高质量的葡萄酒，它的每一道工序都是非常重要的，当然也包含了葡萄酒泥呢，所以每一样事物都是来之不意，都是值得大家去珍惜的呢！