选择一瓶香槟可能会因为一些不同的原因而产生压力。香槟的生产方法、地区差异和标签行话会使我们中的大多数人感到恐惧。下面的说明将帮助你确定选择香槟时要注意的重要事项。所以，不管你喜欢奶油、烤面包的风格，还是喜欢干的和甜的，你都可以自信地挑选出你的下一瓶香槟。

首先，让我们从中得到一点：不是所有的起泡葡萄酒都是香槟。香槟指的是法国香槟地区的起泡葡萄酒。值得一提的原因是这个指南是关于法国香槟的。

甜度水平

所有香槟都标有一个词，表示它的甜度水平。香槟的甜味不同于葡萄酒的甜味，因为这种甜味以甜味的“剂量”（酒和糖或葡萄的混合物）的形式出现，在第二次发酵结束时添加到葡萄酒中（产生气泡的部分）。香槟酒的用量是因为酸度通常很高，否则葡萄酒不能饮用。正如你所知道的，大多数香槟酒的甜度都很高。以下是根据香槟残糖量的不同分成的7个等级：

自然干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量

超天然（Extra Brut）：0-6 克/升残糖量

天然（Brut）：0-12克/升残糖量

极干（Extra Dry）：12-17 克/升残糖量

干型（Dry）：17-32 克/升残糖量

半干（Demi-Sec）：32-50克/升残糖量

甜型（Doux）：50+ 克/升残糖量

风格

有3种葡萄用来制作香槟（霞多丽、黑比诺和皮诺-梅尼埃），这些葡萄是如何使用的（或不使用）决定了酿造风格。如果香槟酒没有上市的风格，你可以假设酿酒师以标准的风格酿造，这是所有三种葡萄混合的一种白兰地风格。

白香槟

（白色的白色）这是一种白兰地风格的香槟，由100%个白葡萄酿造而成。在香槟地区，这意味着它将是100%霞多丽。当然，有一些罕见的例外，有一些非常罕见的葡萄（在同一地区），包括Pinot Blanc，皮诺格里斯和阿巴尼，但在大多数情况下，Blanc de Blancs是100%霞多丽。Blanc de Blancs通常有更多的柠檬和苹果般的水果味。

黑中白香槟

（白色的黑色）这是一种用100%颗黑葡萄酿造的勃朗克式香槟。在香槟地区，这意味着一些黑比诺和/或皮诺MeNIER的组合。Blanc de Noirs通常有更多的草莓和白树莓口味。

罗斯斯

粉红色的风格通常是通过混合白兰地香槟与一点点红比诺黑比诺或皮诺美尼尔葡萄酒。香槟制成的红葡萄酒和你想象中的黑比诺非常不同。它的目的是提供纯水果口味，如草莓和覆盆子的味道，以及很少到没有单宁和非常高的酸度。它不需要很多红葡萄酒来制作ROS，事实上，一些生产商使用10%或更少的黑比诺作为他们的玫瑰香槟酒。

老化

复古葡萄酒与非陈酿香槟

在香槟的味道中，最不重要和最重要的因素之一是它的寿命有多长。“香槟”（称之为“香槟”）的陈年香槟使它更香槟、烤面包和坚果的香气——香槟的精华。最好的葡萄酒生产商们最早的葡萄酒是在发布前5到7年的时间里把它们的葡萄酒放在“酒杯”上。虽然通常不会列出时间，但老式风格会给你一个线索。

非酿酒

年龄至少15个月。非年份香槟（NV）香槟酒的存在使生产者每年都能保持一致的风格（不管这一年的收获质量如何）。所以，如果你买了一款NV香槟酒，你可以期待它是一种果味和不太甜的香槟风格。

酿造的

年龄至少36个月。在特殊的年份，当收获很好的时候，生产者将创造一种特殊的单一年份，以期延长一段时间，并且通常会发展成奶油和酵母风格的香槟。