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奥地利葡萄酒 比奥地利音乐更迷人的冰酒

2018-05-18 14:03:16 来源: 葡萄酒网
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对于奥地利,大家想到的都是音乐,其实奥地利除了音乐,还有葡萄酒,而今天要说的是更少人知道的奥地利冰酒。

来源

2018-05-18
葡萄酒网

对于奥地利,大家想到的都是音乐,其实奥地利除了音乐,还有葡萄酒,而今天要说的是更少人知道的奥地利冰

在奥地利,有四个地区都能生产出冰酒:wachau出产的冰酒被消费者追逐的冰酒,也是真正有资格,具有陈放价值与潜力的;burgeland产区的冰酒以香气精致、讨人喜欢、入口宽厚油烁著称;styrie产区的冰酒以香气、芳香著称,入口比较爽洁;vienne(维也纳)产区的葡萄林遍布于山丘之上,被著名的维也纳森林包容着,这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的深处。

奥地利葡萄酒 比奥地利音乐更迷人的冰酒

可能是他的音乐更著名,因此忽略了冰酒的存在,也许还是由于奥地利生产冰酒的产区少,因此我们国人在中国的市面上几乎见不到。偶尔朋友从奥地利回来,才可享受奥地利冰酒。

冰酒口感滑润、甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高,既适合单饮用,也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。

品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求,甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明,以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大,状如郁金香,使酒香能聚集杯口,以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小,跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。

开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调技法。一般饮用冰酒本身饮用温度为讲究:一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏,或者将酒瓶放入冰桶内降温,将温度控制在8℃-11℃。这是饮用冰酒比较好的温度。同时,在饮用前几分钟开瓶,使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”,使酒香能更充分地散发出来。

冰酒必须存放于阴凉的环境中,卧放或倒放,而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激,保存时间可长达10-12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强,且有口感绵长的品尝感觉。冰酒一旦开瓶后无法饮用完,可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免异味影响酒质,并于短时间(好在5天内)饮用完毕。

一瓶375毫升的冰酒可供6-8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟,便可使冰酒凉透。使用高脚的酒杯,倒入合适的酒量,这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单品尝,当与水果一起享用时,更是一种味觉的愉快享受。

当国人在热炒法国五大名庄的红葡萄酒的时候,一些有眼光的中国人已经开始战略性的投资德国和奥地利冰酒了,在他们的圈子内,经常小范围的品尝加拿大冰酒,交流收集到的各个年份,各个酒庄的德国和奥地利的冰酒。

品奥地利乡村小酒:

奥地利的乡村小酒,质量普遍高,超过大规模生产的酒庄酒。都是小葡萄庄园与农村生产合作社酿造的,这些酒具有纯洁的香气,略显乡土风味,给人返璞归真,脱离喧哗的感觉。而且价格与容量为实----2升一瓶,显示乡村人的朴实与豪迈。哦!对了,买这种酒的时候要问清楚瓶里装的是葡萄酒还是40度的烈酒,因为奥地利的乡村烈酒也是用这种两升的大瓶装瓶。

奥地利冰酒是世界公认好的冰酒之一,它品质优异、其颜色呈深琥珀色或金黄色,口感清爽,由于生产方式特,奥地利的冰酒产量很少,所以市面所见不多,价格昂贵。在奥地利,冰酒只有在高规格的宴会上,主人才会拿出来给客人品尝。

奥地利冰酒在市面上并不常见,一般都是加拿大和德国冰酒,所以如果你有一瓶奥地利冰酒,一定要好好珍惜哦。

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