现在葡萄酒的品种多种多样,而且价格也是不一致,便宜的几十块,相对贵一点的几百、几千甚至几万,可能会有便宜有疑问,同样一款酒,便宜的和昂贵的喝不出有啥区别啊,小编想告诉你,可能你还不懂得如何去辨别酒的好坏,没关系,一起来看看下文吧!
①看挂杯判断酒的好坏靠谱吗?
②若厂商用低档酒“以此充好”卖高价,我喝得出来吗?
③都说十七大名酒好,好在哪里?
首先,小编必须强烈辟谣:挂杯≠好酒!您也许在酒桌上听过许多老辈人夸耀如何根据挂杯来判断酒质,但小编必须科学地指明一点——挂杯与酒的糖分含量、粘稠物质有关。这种挂杯成分可以人为添加。
其次,品鉴酒的好坏可以参照历届全国评酒会使用的“评分制”方法,以100分为满分,分为以下六个档次:
具体的操作方法采用“减分”的方式。这就好像曾经在微博广泛流行的“留几手评分法”,一言不合就“滚粗、负分”,这也有点像某位女生评判完美男朋友的方法——“情人节没送花,减3分”、“不记得生日,减5分”。
在这里我们把品酒总结为四个字——色、香、味、格。即我们前几篇文章提到的“观色”“闻香”“识味”,再加上一个判别酒是否复合香型自身特点的“格”。口味占50分,香气占25分,风格占15分,色泽占10分。
酒的好坏取决于这些细节
1、观色
真正好的白酒应该是清澈透明(或微黄色酱香白酒),若出现以下几种情况,可就要扣分了:
小编发现这个扣分法加起来等于-11分,真的有可能出现负分滚粗的现象呢。
2、闻香
香气不足、不纯都是导致扣分的理由:浓香型特香型是添加香精(除酱香型)
酱香型是贮藏3年以上自然从酒体散发的香气,
3、入口
所有名酒都具备共性的特点:入口不刺辣、回味悠长、无邪杂味。所以出现以下情况可就要扣分咯!
4、品鉴
这里所说的风格,一般指的是酒的香型特征,如酱香型、清香型、浓香型、米香型......如茅台、汾酒、五粮液,各种酒喝起来的感觉都是不相同的。
所以每种酒都有属于自己的香型判断标准,如果用酱香型的白酒评判浓香型白酒,肯定是不恰当的。1979年的全国评酒会,全兴大曲就因为报错香型组,而扣分严重,与全国名酒称号失之交臂。
一般情况下,纯粮酿制的酒品鉴感受上更舒适愉悦,不仅香气丰满,口感醇和且回味悠长。酒精勾兑的酒,则相对寡淡、回味短,香气也不正宗。
看完这篇文章,你不妨试试看自己能不能喝出50块和500块酒的区别,一款酒之所以卖的贵,自然是有它的价值所在,一般品酒都是从色香味三大方面来判断,当然这也是需要品鉴者有一定的经验,所以理论结合实践得出真知。