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酒文化，每个国家都不一样。在漫长的历史长河里，每个地方都酿制出了适合自己地区发展，大众喜欢的喝酒风味。今天小编就来带大家了解一下日本的酒文化。

日本清酒文化

在我们印象里，日本人喝酒，一般都是清酒。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法而发展起来的日本国酒。日本人经常说，清酒是上帝的恩赐。一千多年来，清酒一直是日本人常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一了。

日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人形容它是用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也成为深具地方特色的一种代表酒。

酿制工艺

酿造清酒所使用的米，是取决清酒品质的一大关键，一般而言，理想的酿酒米必需符合米粒大、米心大、蛋白质脂肪少、吸水率好等条件。例如：山田锦、美山锦等，都是非常著名的酒米。而水质则是以宫水为佳的代表。所谓的宫水，就是西宫之水的简称，这是日本西宫地区才有的水。若以宫水和其它造酒用的水来比较，宫水含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵时不利的铁质及有机物质则含量很低，是酿酒时理想的硬水，也是日本的百大名水之一。所以，要有一瓶品清酒，就必需有好水、好米，而这也是日本清酒的深奥之处。

品鉴清酒

普通酒质的清酒，只要保存好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种，其品鉴方式就像葡萄酒一样，也有辨别好酒的诀窍及方法，品清酒步骤：

眼观

观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的〔蛇眼杯〕来观察清酒的清澈度，算是一种比较专业的品酒杯。

鼻闻

清酒忌讳的是过熟的陈香或其它容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鉴清酒使用的杯器与葡萄酒一样，需特别注意温度的影响与材质的特性，这样才能闻到清酒的特清香。

口尝

在口中含3~5毫升的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀的遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。

清酒是日本的国酒，日本人几乎每家每户都有喝清酒的习惯。清酒的品鉴就像葡萄酒一样，也是看闻品，这是日本独特的清酒文化，如果你手上刚好有一瓶清酒，也不妨好好品一下。