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了解香槟 只需要这些知识

2018-07-13 11:21:58 来源: 葡萄酒网
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  对于香槟,你了解的有多少呢?很多很多,越来越喜欢喝香槟,因为香槟给人的感觉是非常开心的,在品尝起来的时候,味道也是非常的热烈,今天我们就来了解一下有哪些知识,可以让我们更好的去了解香槟。

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2018-07-13
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  对于香槟,你了解的有多少呢?很多很多,越来越喜欢喝香槟,因为香槟给人的感觉是非常开心的,在品尝起来的时候,味道也是非常的热烈,今天我们就来了解一下有哪些知识,可以让我们更好的去了解香槟。

了解香槟  只需要这些知识

  不论是活泼的气泡,还是优雅的香气亦或是层次丰富的口感,香槟的魅力都让人无法抵挡,如果你是个香槟迷,这七个知识可一定要知道。香槟的法定酿品种共有7种霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶比诺(PinotMunier)是大家所熟知的香槟酿酒品种,但其实,香槟产区共有7个法定酿酒品种,其余四个是:白比诺(PinotBlanc)、灰比诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)、阿芭妮(Arbanne)。它们有时会被用于调配,增添香槟复杂的风味。大多数香槟是没有年份的无年份香槟(NV)是香槟厂的主要产品,由近几年的基酒混合酿造而成,瓶储至少15个月。

  同一酒庄的无年份香槟差异性不大,有着酒庄特有的风格,不会受年份好坏的影响。相比起年份香槟,无年份香槟的酵母味较轻,果香更明显。“香槟法”并非香槟独有香槟之所以成为香槟,离不开在瓶中二次发酵的香槟酿造法(也叫传统法)。可是,这种酿造方式并不是香槟专利,法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的FranciacortaDOCG……它们都能用传统法酿造。只不过,由于“香槟”的原产地保护命名,这些起泡酒只能称自己酿造方式为“传统法”,而不能称为“香槟法”。香槟塞飞出的速度可达40公里/小时科学研究证明,用力摇晃一瓶香槟后,软木塞喷出的速度可达到40公里/小时。这意味是开启香槟是一件有一定危险的行为,在开香槟时,一定要将瓶口对准无人的地方。

  桃红香槟可由红、白葡萄酒混合而成桃红香槟是唯一一种可用“混合法”酿造的桃红酒,通常用白中白香槟与黑比诺或莫尼耶比诺干红混合调配而成。这种桃红香槟有着漂亮的颜色、极高的酸度和草莓、樱桃的香气,几乎没有单宁含量。在酿造时,干红酒的用量非常少。喝香槟时不宜摇杯香槟倒入酒杯后,酒液中的气泡会源源不断地上升至葡萄酒表面,并将酒中的香气带出。

  因此,在闻香槟的香气时,仅仅需要将香槟杯放在鼻下,便能感受到香槟的酒香。故意摇晃酒杯会加速气泡的溢出,香气散失的更快,也会影响到香槟清新爽口的口感。碟形杯的形状以玛丽王后的胸脯为雏形现代人喝香槟多用的是笛型杯,不过在婚礼上很常见的香槟塔使用的碟形杯(Coupe),传说中是以法国玛丽皇后(MarieAntoinette)的胸部为形造出。

  关于香槟的介绍,小编已经为大家讲解了,其实很多人对于香槟的了解都不够深入,如果大家对于香槟有兴趣的话,可以通过本网站来了解更多,关于香槟的资料,相信会让你更加喜欢香槟


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