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长途跋涉的葡萄酒也脆弱 这是为什么

2018-07-13 11:21:58 来源: 葡萄酒网
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  经过长途跋涉,来到我们手中的葡萄酒,其实也是非常脆弱的,很多时候,葡萄酒在我们眼里看来都是非常坚强的感觉到你知道吗?其实当一瓶葡萄酒经过长途跋涉来到您手中的时候,已经变得非常的脆弱,我们一起来看一下吧。

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2018-07-13
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  经过长途跋涉,来到我们手中的葡萄酒,其实也是非常脆弱的,很多时候,葡萄在我们眼里看来都是非常坚强的感觉到你知道吗?其实当一瓶葡萄酒经过长途跋涉来到您手中的时候,已经变得非常的脆弱,我们一起来看一下吧。

长途跋涉的葡萄酒也脆弱  这是为什么

  晕车是一种不好受的体验,让人恶心反胃甚至想呕吐,在葡萄酒界,葡萄酒有时候也会有这样的症状,它叫做晕瓶(BottleShock),一般产生于运输途中。晕瓶是指葡萄酒在短暂运输过程中(一般一周以内),在车上不停的颠簸震动,使香气和口感受到影响,形成“晕车”状态。发生晕瓶的葡萄酒最典型的表现就是香气涣散沉闷,酸度突出,结构不平衡等。在极端情况下,葡萄酒甚至会出现过度氧化的情况。关于葡萄酒晕瓶的原因众说纷纭。

  有人说晕瓶现象来自于长期震动引起葡萄酒高温,最终导致氧化;也有人认为长期震动破坏了葡萄酒原有的平衡。不过,无论是怎样的原因,经过长途运输的葡萄酒往往都不能呈现出最好的状态。除了车辆运输发生的颠簸,在进出口贸易中,船舶运输对葡萄酒的质量会产生更大的威胁。相较于车辆运输,船舶运输时间长,颠簸剧烈,葡萄酒产生的晕瓶现象会更加严重。

  为了保证葡萄酒的质量,一些老年份名庄酒往往会采用空运的方式进行运输,减少运输时间。一般来说,发生晕瓶的葡萄酒在静置一段时间后都会恢复到以往的状态。“晕车”的葡萄酒静置1-3天即可,而“晕船”的葡萄酒则需要在专业的葡萄酒仓储中静置1-3个月。如果运输过程中遇到了高温,葡萄酒发生过度氧化,再久时间的静置,也无法将葡萄酒恢复成原先的样子了。

  飞行侍酒师葡萄酒的晕瓶现象催生了一个有意思的职业——空中侍酒师。他们的主要职责就是为各大航班上的乘客挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒,即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。《BottleShock》orBottleShock?经典的葡萄酒电影《酒业风云》,英文名也为BottleShock。虽然撞了名,但《酒业风云》却讲述了在巴黎审判背景下发生的故事,与葡萄酒的晕瓶没有关系。

  葡萄酒对于我们来讲,其实就像是一个需要细心呵护的公主,因为葡萄酒的储存和饮用都是需要讲究一定的方法和技巧,尤其是葡萄酒的储存,一定要选择正确的方法,只有这样子才能让葡萄酒保存美好的味道。


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