我们经常在说葡萄酒的时候，都会认为那种颜色为红色的酒才是葡萄酒，也有许多人把红酒称谓所有的葡萄酒，但是事实并不是这样的，葡萄酒的品种非常之多，如果你看起来很奇怪的又没有想到的酒，它们都是葡萄酒。

　　白兰地/干邑 VSOP、XO、拿破仑，几个名字不仅直接被当作了一些酒款的名称，而且也导致大家日常随便喝都得来一瓶XO。殊不知大家连XO里面的酒是什么都不知道。是的，从最初原料上来看，白兰地/干邑也可以算是葡萄酒。因为他们是由葡萄酒蒸馏而成。正常情况下葡萄酒的酒精度都在8-15左右，除了个别活性强的酵母以外，都会在16度左右死亡，继而无法继续使酒里的酒精度增高。白兰地通常被人们称为是“葡萄酒的灵魂”。据说，最初的蒸馏技术是用于香水生产上，还没有利用在葡萄酒上。当时，在法国查伦泰河的码头与荷兰有着兴旺的葡萄酒贸易，但是这种贸易都是通过海运来实现的。为了便于葡萄酒的出口，减少海运船舱占用空间及大批量出口所需缴纳的税金，同时也为了避免长途运输发生葡萄酒变质的现象，法国一些酒商就将葡萄酒加以蒸镏浓缩之后进行出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸镏后制成的酒也就是早期的法国白兰地，荷兰人称这种酒“Brandewijn”意思是“燃烧的葡萄酒”。在这儿之后，法国其他地区也开始效彷干邑镇的方法去蒸镏葡萄酒，并逐渐传播到了整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地，例如意大利流行的果渣白兰地。

　　西班牙雪莉酒 很多酒友听到这个唯美的名字就全身酥软了。也对，毕竟他的前女友英文名shirly翻译就是雪莉。不过此雪莉可不是“Shirly”，而是“Sherry”。雪利酒（Sherry），产地和名字都是来自西班牙的赫雷斯（Jerez），其酿制历史已有数个世纪。它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。这种加强型葡萄酒不但可单独品鉴，也可用作饭前饮用的酒品。许多葡萄酒爱好者可能听说过奶油雪利酒，其实，雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同，又分为多种类型。然而若无神奇的Flor酵母与索雷拉（Solera）系统，雪莉酒将只是平淡无奇的白葡萄酒。到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿可谓是西班牙饮食的两大图腾。葡萄牙波特酒 西班牙和葡萄牙两个国家真是一对好兄弟，而且都有各自的“特殊葡萄酒”。

　　波特酒(PORTO)其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒。主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度17%—22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。在1675年，英国商人派二位年青人到葡萄牙从事葡萄酒买卖，并寻找适合英国市场口味的葡萄酒。二位年青人在杜洛河岸的拉梅哥（Lamego）受到修道院神父热情招待，并品尝自酿的葡萄酒。神父称此酒为（Pinhao），他们发现该酒有点甜，圆润并且非常爽口好喝。神父说明该葡萄酒在发酵过程中加入少许当地酿造白兰地，而保持了葡萄原有的甜味，这是取自西班牙酒取自西班牙酒精加强之方法。

　　各种甜酒（苏岱、托卡伊、冰酒等） 当初大家用雪碧兑酸涩的红酒，无非是因为国人其实还不太能接受葡萄酒里面的“酸度和涩”。然而很有趣的一点是，外国人千方百计地将葡萄酒里面的糖分给去掉，而中国人一瓶雪碧就全部都加回去了。国外喝的葡萄酒里面真的没有一点点的糖分剩余么？答案当然是否定的。那么，这些带糖的酒是葡萄酒么？还是酒庄偷偷加了糖水进去？更别提当年“红酒”就是所有葡萄酒的总称了。所以很多人对白葡萄酒之类的都没当作是葡萄酒。小标题里列的三种“甜型”葡萄酒，里面的超高糖分都是在种植和酿造过程中自然残留的，基本上不会出现所谓的“加糖”步骤。这三种甜酒会因为其甜蜜的口感，爆满的干果类香气而让饮用者怀疑不是正常葡萄酒，这也变得很合情合理了。但是真的要记住，无论是波尔多甜白葡萄酒，还是选择说的苏岱贵腐葡萄酒、托卡伊贵腐甜酒、德国加拿大产的冰酒，都是正正规规的葡萄酒哦！香槟/起泡酒 同样的一个误区，“所有的起泡酒都是香槟”，这里就不解释了。但是，应该记住的是这些起泡酒也基本上是由葡萄酿造而成，无非是具体的葡萄品种/产区/工艺上会有差别。法国的香槟、西班牙的Cava、意大利的Asti/Prosecco这些市面上最为流行的三起泡酒类型，各自有各自的特点。而里面的气泡也是酿造过程中天然产生的，可不会存在往里面“打气”的做法哦！

　　除了上述文中所说的这几种“特殊葡萄酒”之外，还有许多本来就是葡萄酒范围之内的一种酒，就比如说马德拉葡萄酒跟味美思等等。因为从最原始的材料来讲，这几种酒它们都使用了“葡萄”，并不是用其他食物。