对于意大利葡萄酒有一定认识的人都知道，一般的意大利葡萄酒商都会有一只黑公鸡的标志，那么这个黑公鸡的标志到底是什么来头呢？今天小编就来为大家讲解一下意大利葡萄酒上的黑公鸡到底是什么来头？

　　1、黑公鸡的传说“黑公鸡”是整个基安帝地区的象征。有这样一个传说，中世纪时期，锡耶纳城（Siena）和佛罗伦萨城（Florence）之间无明确边界，为了扩大疆土，时常发生战争，为了阻止这场无止尽的争斗，两城的人们决定让各自骑士来决定两城的边界，规则就是在公鸡鸣叫时分，各自的骑士从各自城市出发，以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。于是，锡耶纳人就养了一只白公鸡，给它吃好的，养得肥肥的；而佛罗伦萨人养了只黑公鸡，从不给它喂食。出发那天，那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫，于是佛罗伦萨的骑士们就早早出发了，在锡耶纳城外仅12公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。至此，两城的边界就这么划定了，并延续至今，从而“黑公鸡”的形象深入人心。

　　2、黑公鸡与葡萄酒关系在经典基安帝产区的周边，如众星环绕般聚集了7个基安帝DOCG子产区，这些产区出产的基安帝葡萄酒在风格和质量都参差不齐。1924年5月14日，为了维护原产地葡萄酒的品质和声誉，33家位于经典基安帝区域的葡萄酒庄召开会议，建立了经典基安帝葡萄酒联盟（ChiantiClassicoWineConsortium）。由于经典基安帝产区位于锡耶纳和佛罗伦萨的接壤地带，其著名黑公鸡的传奇色彩和非常“高大”形象，非常适合经典基安帝的形象，从而最后被经典基安帝葡萄酒联盟（ChiantiClassicoWineConsortium）选定为经典基安帝葡萄酒的标志，其成员生产的经典基安帝葡萄酒在酒瓶上都要加注此标志。1967年国家立法规定授予经典基安帝“控制原产地名葡萄酒”（DOC）葡萄酒称号。1984年，经典基安帝获得了“保证控制原产地名葡萄酒”（DOCG）身份，成为意大利葡萄酒最高等级标志，也表明了经典基安帝的生产更加严格，品质更有保证。

　　3、成为黑公鸡的标准基安帝产区包含7个子产区，它们分别是经典基安帝、阿勒蒂尼山（ChiantiColliAretini）、菲欧伦蒂尼山（ChiantiColliFiorentini）、比萨纳山（ChiantiCollinePisane）、森纳斯山（ChiantiColliSenesi）、蒙塔巴诺（ChiantiMontalbano）和鲁芬娜（ChiantiRufina）。经典基安帝虽属于基安帝，但更优于普通基安帝，要使用经典基安蒂的的标识“黑公鸡”，光在经典基安蒂本地酿造还远远不够，还需要达到生产规范所规定的一系列要求。（1）酿酒葡萄必须产自经典基安蒂地区葡萄园的桑娇维塞（Sangiovese），且比例要达到80%-100%，其他红葡萄品种不能超过20%；（2）从葡萄的种植、修剪、采摘时间，到酿造、储藏等过程，都有一定的规定。如葡萄树龄4年以上才能酿造葡萄酒，每公顷葡萄园必须不超过3250棵葡萄树，且每株葡萄树至多结果3公斤葡萄，产量不能高于7.5吨每公顷；（3）必须是干型经典基安帝葡萄酒（残余糖分低于4g/L），最低酒精含量为12%（珍藏级为12.5%），最小酸度为4.5g/L；（4）必须使用波尔多型酒瓶装瓶等。“黑公鸡”葡萄酒这么多的规定，保证了经典基安帝葡萄酒在人们心中崇高的地位，让这只黑公鸡成为意大利顶级精品葡萄酒。

　　关于意大利葡萄酒上的黑公鸡来的小编已经为大家介绍了，其实如果大家有发现的话，意大利葡萄酒还有非常多值得我们去了解的地方，如果你对意大利葡萄酒有兴趣的话，可以去了解更多关于意大利葡萄酒的知识，一定会给你不一样的感觉。