单宁对葡萄酒来讲是非常重要的，这事大家都知道的事情，但是为什么说只要你了解了单宁之后，你就会爱上单名，那今天小编就来为大家介绍一下单宁看一下你了解过后是否也会爱上单宁？

　　单宁化学结构当葡萄酒与口腔接触时，酒中的单宁与蛋白质会发生缩合反应，使口腔表层产生一种收敛性的触感，这种紧缩感通常被我们称之为“涩”。单宁存在于哪里？植物单宁在化学上有两个主要类型：缩合单宁和水解单宁，缩合单宁几乎普遍存在于蕨类植物和裸子植物中，水解单宁又分为：没食子单宁和鞣花单宁，水解单宁局限于双子叶植物中，且只在相对较少的科中发现。例如在棉花植株中仅存在缩合单宁。除了葡萄，生活中常见的茶叶、生柿子、未成熟的香蕉等都能够明显的感觉到收敛感，这也是由于单宁的存在而引起的。按照聚合度（以Dpm为单位）又可以分为劣质单宁和优质单宁（一般高于22.1Dpm），劣质单宁口感苦涩，而优质单宁具有结构感且口感醇厚。

　　在生长过程中，随着果实的成熟，单宁会从劣质单宁向优质单宁转化。葡萄酒中的单宁来自于葡萄本身的葡萄籽、果梗、葡萄皮以及发酵陈酿过程中接触到的橡木，所以葡萄酒的单宁的含量是随着葡萄品种、果实成熟度、酿造方式、陈年时间等不同而不同。根据单宁的高低，如何选酒？单宁就像香菜，爱的人深入骨髓，不爱的人可能避之不及。如果你是单宁的骨灰粉，要怎么找到高单宁的葡萄酒？如果真的无法在口感上接受单宁，该如何找到超低单宁的葡萄酒？

　　如果，你想做一些改变，尝试一下单宁，又可以怎么做？酿酒人常常会说：三分工艺，七分原料。决定一款酒质量最重要的因素便是原本的葡萄果实，所以，我们不妨先关注葡萄品种中单宁含量的不同。

　　关于单宁的介绍，小编已经为大家讲解了，看完以上的介绍，大家对于单宁是否有了新的认识，是否也爱上了单宁呢？单宁对于葡萄酒来讲，是有着非常重要的作用的，希望小编以上的介绍可以让大家更好的了解单宁。