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长喝葡萄酒的人,小常识要知道

2018-07-23 15:26:48 来源: 葡萄酒网
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  经常喝葡萄酒的人应该了解哪些小常识呢?我们都知道葡萄酒对我们的身体是有一定的帮助作用的,很多人都喜欢喝葡萄酒达到养生的效果,今天我们就来看一下经常喝葡萄酒的人要了解哪些小常识。

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  经常喝葡萄酒的人应该了解哪些小常识呢?我们都知道葡萄对我们的身体是有一定的帮助作用的,很多人都喜欢喝葡萄酒达到养生的效果,今天我们就来看一下经常喝葡萄酒的人要了解哪些小常识。

长喝葡萄酒的人,小常识要知道

  所有的葡萄汁都是透明的有些人误以为红葡萄的汁也是红色的,酿造后就成了红葡萄酒,而白葡萄酿造白葡萄酒。事实上所有的葡萄汁都是透明的。红葡萄酒中的色泽萃取于葡萄汁于葡萄皮在发酵中的接触。葡萄皮和葡萄汁接触得时间越长,所酿造出的酒颜色也越深。因此,即便是红葡萄品种,比如黑皮诺,去掉带色素、单宁的皮后,也可以酿造白葡萄酒。如果想要酿桃红酒,把葡萄皮和汁进行较短时间的接触就行。世界上有上千个葡萄品种可以酿葡萄酒去一家餐厅点酒,你可能看到酒单上翻来覆去就是赤霞珠、美乐、霞多丽等常见的国际品种,所以有种酿酒葡萄就那么几十种的错觉。然而,其实有超过1000个不同的葡萄品种可以在商业上用来酿造葡萄酒。光在意大利这一处地方,就有几百个也许你闻所未闻的葡萄品种,例如Grechetto、Pignolo、Rondinella等。

  这就意味着还有很多葡萄酒值得你去尝试!雷司令未必是甜的说到雷司令,很多人会觉得它是餐后甜酒,比起酒,尝起来更像甜甜的糖水。实际上,雷司令千变万化,从干型、半干型,到半甜、甜型都有。比如,若你偏向口感新鲜爽脆的德国干型雷司令,可以在酒标上找“trocken”这个词哦!影响葡萄酒的因素从土壤开始虽然说在谈到一款葡萄酒时,时常把它的土壤挂在嘴边,但很难想象不同质量、类型的土地会对于所酿造出的葡萄酒有巨大的影响。举例来说,在砂土中生长的葡萄,所酿造的葡萄酒优雅柔和,色泽也比较浅;而在粘土里生长的葡萄,生产出的酒风格强壮有力,色泽也更深。

  霞多丽未必带黄油、奶油风味冰激凌中奶油味十足通常深受大众喜爱,但如果这个味道存在于葡萄酒中,不一定被所有人接受。很多人对于霞多丽的印象停留在口感圆润丰腴、有着浓郁的黄油风味。实际上霞多丽有不同的风格,产自像法国夏布利(Chablis)产区的葡萄酒,就会有柠檬的激爽味。有些霞多丽之所以会尝起来有黄油味,主要由于它在新橡木桶中陈酿过,受桶风味的影响比较大,或者经过苹果酸-乳酸发酵,把尖酸转换成柔和的乳酸。一般产自美国纳帕谷等温暖产区的霞多丽含有明显的奶油味。酿酒一半是科学一半是艺术在葡萄园里的工作有科学的一面,比如选择种植的葡萄品种、土壤、决定收获时间。但是葡萄采收以后,就需要酿酒师发挥创造性了。

  酿酒师需要决定葡萄汁和皮接触多久时间、发酵葡萄酒的温度、在橡木桶还是在不锈钢桶陈年等。这些决定都会影响到葡萄酒的口感。每个国家在葡萄酒产业都有自己的规定也许你之前会以为世界上的葡萄酒法规是统一的,实际上大到国家,小到地区的不同,都会有自己一套葡萄酒生产、销售的规定,包括能使用的葡萄品种类型、地理范围、陈酿要求、所允许的酿酒方法。举例来说,在法国波尔多,混酿中只能使用5个葡萄品种;在意大利,一款标注“BrunellodiMontalcino”的酒,得产自托斯卡纳Montalcino小镇,并且用桑娇维塞(Sangiovese)来酿制;在西班牙,如果一瓶葡萄酒标注“RiojaReserva”,你就会知道这瓶酒至少被陈酿了三年。好酒都很“平衡”谈到葡萄酒时,通常专业人士会蹦出很多天花乱坠的形容词,也不得不提酒的酸度、单宁、甜度、果味、酒体。但重要的是,这些元素要结合在一起,才能让一款酒口感平衡又不失复杂。不然如果你喝到一款甜酒,没有酸度,那就像喝糖浆一样;如果单宁过于厚重,或酸度过高,但缺乏果味,就会感到唇齿干涩,这款酒难以入口。相反,假如一款酒在各方面都十分平衡,喝起来就非常让人愉悦啦!

  关于经常喝葡萄酒的人应该要了解哪些小常识,小编已经为大家介绍了,这些小常识,都是可以帮助我们更好的去了解不同的葡萄酒,并且可以让葡萄酒发挥更大的帮助作用,希望小编以上的介绍对于你有帮助。


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