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你了解法国勃艮第的传奇吗?

2018-07-13 14:52:33 来源: 葡萄酒网
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我们都知道勃艮第和波尔多是法国的两大标志性的葡萄酒生产区,跟波尔多的普通与大众的特点不一样,勃艮第好像更让那些喜欢在酒场潇洒自如的酒友们,因为其勃艮第的葡萄酒风味比较独特,所以一般的酒友是很难理解的。

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2018-07-13
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  我们都知道勃艮第和波尔多是法国的两大标志性的葡萄酒生产区,跟波尔多的普通与大众的特点不一样,勃艮第好像更让那些喜欢在场潇洒自如的酒友们,因为其勃艮第的葡萄酒风味比较独特,所以一般的酒友是很难理解的。

  你了解法国勃艮第的传奇吗?

  勃艮第,法语读作“Bourgogne”,英语读作“Burgundy”。产区面积虽小,却坐拥世界最有影响力的葡萄园,比如众所周知的酒王-,罗曼尼康帝(Romanée-Conti),及其系列酒款。初次接触勃艮第,大概会被她复杂的属性所迷惑,再加上不算低的价格,让人顿生了距离感。但正所谓能人多异士,勃艮第葡萄酒也是,这里不止生产昂贵的大酒,同样也有不少物美价廉的好酒。深厚的历史和文化积淀,以及酿酒人世世代代对“风土”的眷恋,给勃艮第增添了更多传奇色彩。在法国的文化里,葡萄酒不只是健康养生的饮品,同时也是用艺术眼光去看待的收藏品,更是人与人之间,人与自然之间的沟通与交流。同理,勃艮第葡萄酒,生而优雅,充满灵性,柔滑如绸缎的口感撩动味蕾。勃艮第人的骄傲勃艮第人隶属于日耳曼族,公园5世纪30年代在高卢东南部罗讷河谷一带(今法国东南部)定居。约在公园457年,以今天的法国里昂为中心建立了第一个勃艮第王国。勃艮第公爵查理(Charles le Hardi,1433-1477)当政时为欧洲最强的统治者之一,并与法王路易十一争雄。后战败,土地被归入法国。 勃艮第的酿酒历史可以追溯到公元1世纪罗马时代,不过葡萄园的真正建立则是在中世纪时期通过天主教修道士确立的。那时的勃艮第葡萄酒酒是只有皇亲国戚和大主教才能享用的佳酿。

  法国大革命时期土地重新归还给人民这也是后来这里的勃艮第人对拥有这片土地的自豪与骄傲。如今的酿酒人们,依然勤勤恳恳地对待这自己的土地,并且不断尝试着更多创新,实践着可持续的发展道路。勃艮第的“风土”勃艮第位于法国中部偏东,多以丘陵为主。大陆性气候,被称为“世界上最复杂难懂的葡萄酒产区”。知名度与法国波尔多不相上下。土壤这里的土壤简单说是以石灰石黏土为主,但细数到每一块田可谓千变万化,从石灰石、花岗岩、泥灰土到砂质土壤等等数不胜数。 产区分布从北到南共分为五个区域:夏布利(Chablis)夜丘(Côte de Nuits伯恩丘(Côte de Beaune)夏隆内丘(Côte Chalonnaise)马贡(Mâconnais) 勃艮第产区分布图勃艮第人挚爱的两种葡萄黑皮诺Pinot Noir霞多丽Chardonnay 勃艮第可以说是黑皮诺和霞多丽的故乡,这里因着独特的“风土”,所诠释出的酒复杂、优雅、芳香醉人。勃艮第葡萄酒分级 勃艮第的葡萄种植严格地按照这个等级分布着。在丘陵和平底上,该种什么,标注哪个等级,都十分清楚。

  以一个山坡举例,坡度最好的部分一定是给特级园的。这里的葡萄可以充分接收到阳光的照料,通风良好,葡萄根部的排水里也最好。一级园则分别在特级园的上部和下部。为什么不是越高越好?因为丘陵顶部的区域靠近森林边缘,所以温度偏冷,湿度也相对高,对于娇贵的黑皮诺来说,就没有特级园土地的条件这么完美了。村庄级和地区级葡萄园都靠近山坡的底部,同理,这个区域不管是阳光还是通风度都会相对差一些。勃艮第地区餐酒Burgundy AOC这个等级的葡萄酒占勃艮第总产量的50%,可谓是覆盖范围最广的一个。除了马贡以外,其他酒标上都会标出“Bourgogne”字样。村庄级葡萄园Burgundy Village AOC地理位置相对要好一些,而且不管是酿造还是品质都有非常出众的。一个村庄级AOC可能包括数个村庄,同样,一个葡萄园也有可能分属于多个村庄。

  一级葡萄园当中一级园的葡萄酒有572个之多,往往许多占总产量的11%是在酒标上,因为可以标明特殊的葡萄园名称,但如果混合了不同一级葡萄园的葡萄酒的话,就不能在酒标上写葡萄园的名字。特级葡萄园当中一共有33个葡萄园,其中红葡萄酒特级园有26个,白葡萄酒特级园才只有7个。占总产量的1.5%,这是非常稀少的。

  

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