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你可以给你身边人推荐这红酒

2018-07-13 16:15:26 来源: 葡萄酒网
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假如你正是葡萄酒业界人员,也许对葡萄酒有过部分探索,估计经常遇到朋友要你帮忙推荐一款性价比高的红酒吧?让他给出要求,如果答案是口感好就可以,那可是范围过于广大,一般令人措手不及,其实遇到一些朋友需要你推介红酒,以下也许你答复他最好办法。

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2018-07-13
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  假如你正是葡萄酒业界人员,也许对葡萄有过部分探索,估计经常遇到朋友要你帮忙推荐一款性价比高的红酒吧?让他给出要求,如果答案是口感好就可以,那可是范围过于广大,一般令人措手不及,其实遇到一些朋友需要你推介红酒,以下也许你答复他最好办法。

  你可以给你身边人推荐这红酒

  易饮的红葡萄品种在例举葡萄品种之前,大家要清楚,新世界国家盛产单一品种葡萄酒,旧世界特别是法国,一般都是混酿的葡萄酒,所以可以从新世界国家选择单一品种葡萄酒。梅洛品种关键词:柔顺版的赤霞珠 由于梅洛与赤霞珠的风味种类极其相似,有人便戏称梅洛为“柔顺版的赤霞珠”。梅洛葡萄酒果味丰富,单宁质地柔软,口感圆润厚实,酸度较低,像波尔多酒一般会选取梅洛作为赤霞珠的调配品种,原因就是梅洛会赋予葡萄酒更柔和的单宁,更多层次的果香,更饱满的酒体和更高的酒精度。单一品种梅洛酿出的酒,果香丰富,口感圆润,如同举止优雅的淑女,温柔且平易近人。冷凉产区如法国、意大利的梅洛葡萄酒往往酸度更高,果味更加精细,单宁含量更高,有些会带有如烟草和柏油等泥土气息。来自气候温暖产区的梅洛会更易入口,比如美国的纳帕谷和蒙特利产区,出品的梅洛果香奔放,单宁含量较低,酒精度较高,带有黑莓和李子等经典的品种风味,口感丰富饱满,顺滑甜美。歌海娜品种关键词:多肉少骨“多肉少骨”(高糖分,低酸度、低单宁)的歌海娜和梅洛一样温柔柔顺。

  它具有十分明显的蜜饯水果和肉桂香气,酒体中等至丰满,颜色较淡,涩度低,让其口感总是比较温润丰满,所以喝起来特别圆润可口,这一特性让歌海娜成为调配明星,在GSM混酿中扮演了重要角色。南罗讷河谷的GSM混酿中,歌海娜的比例最高,酿出的酒有柔和辛香的浆果风味,酒精含量较高,口感更加圆润厚实。在南澳大利亚尤其是Barossa Valley和Mclaren Vale等产区,GSM混酿则多具有浆果和巧克力的风味,但同样是单宁适中,酸度中低,酒体厚重浓郁,十分易饮。佳美品种关键词:少女般稚嫩同梅洛和歌海娜不同,佳美虽然也是好性子,但风格会更为清新活泼,犹如豆蔻年华的少女,清纯可爱。佳美自小命运多舛,因被勃艮第公爵菲利普视为“低劣卑微的品种”而背井离乡,只能在贫瘠的博若莱扎根,但那里特有的花岗岩土壤,孕育出了最优质的佳美。博若莱新酒最能展现佳美柔顺清新的风格,用二氧化碳浸渍法酿出的新酒,不经过橡木桶,色泽呈靓丽的紫红色,单宁含量极低,果味十足,有非常诱人的香蕉和水果糖香气,清新自然,欢快活泼,甜美怡人。而来自几个特级村的佳美则会表现的更为成熟,结构更为强劲,口感也更加复杂浓郁。品丽珠品种关键词:轻松易饮品丽珠也是温文尔雅的柔美型葡萄品种,她复杂的香气和独特的风味让酒变得更加易饮。

  品丽珠通常酸度较低,单宁适中,带有馥郁的香料和浆果的风味,窖藏能力强。在波尔多,品丽珠是重要的调配品种,为混酿酒增添了草本、香料和咸鲜的香味。但优质的单一品丽珠,却最能体现其柔美风格,法国卢瓦尔河谷产出的品丽珠通常呈现迷人的石榴红色,散发着浓浓的黑色水果(如李子和浓缩黑醋栗汁)、青椒、森林地表和花朵的气息,其单宁细腻,口感柔软;而来自美国加州、智利等新世界产区的品丽珠,则通常带有野生黑莓果酱、黑樱桃和成熟草莓的风味,其泥土的气息反而没那么明显。黑皮诺品种关键词:带刺的玫瑰黑皮诺是带刺的玫瑰,她可以优雅顺滑到让人流泪,也可以平庸单薄到毫无趣味,但较低的单宁和轻盈的体态却容易让人亲近。黑皮诺生性敏感,但最能反映出产区的风土特色,它色泽较浅,酸度较高,单宁含量中低,酒体通常为轻到中等,带有草莓、樱桃、覆盆子的气息,向来以细腻优雅著称。全世界最好的黑皮诺产自勃艮第,但勃艮第的黑皮诺并不十分友善,顶级的勃艮第黑皮诺犹如“液体丝绸”,陈年潜力极强,细腻而优雅,酸度较高,但很多大区级的黑皮诺酒质平平,甚至有些一级园、特级园也是名不副实,如果一不小心踏入坑,反而可能会对黑皮诺失去兴趣。和旧世界相比,一些新世界的黑皮诺显得更“接地气”。

  新西兰的马丁堡和中奥塔哥产出最优质的黑皮诺,通常带有樱桃和烤香料的味道,还有类似可乐的余味,果味甜美而不腻,富有内涵和深度,细腻精致;美国俄勒冈的黑皮诺显得要柔和早熟一些,更加圆润可口,果香也较多,有蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味;德国的优质黑皮诺来自温暖些的阿尔(Ahr)产区,偏向成熟型,通常有李子、樱桃和黑莓的香气,还伴有些泥土的芬芳,单宁柔和,口感圆润。易饮的白葡萄品种莫斯卡托(Moscato)品种关键词:甜姐儿小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)是麝香家族最受欢迎的一位,向来以品质优异、芳香馥郁和平易近人著称,它也被称为莫斯卡托(Moscato)。莫斯卡托香气浓郁热烈,有典型的甜瓜、蜂蜜、桃子、橙花、香料、玫瑰花和柑橘香气,酸度适中。莫斯卡托可以酿造多种风格的酒款,但最知名的还是“小甜水”——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),该酒产自皮埃蒙特产区,通常果香浓郁、口感甜润、略带气泡,带有浓郁的桃子、橘子和花香味,酒精度低,酸度清爽怡人。有人将其称为“傻白甜”,因其香甜可口,平易近人,又没有什么心眼,揽获了一票人的心。琼瑶浆品种关键词:荔枝味浓郁琼瑶浆是“腹有香气质自华”的气质美人,虽然在葡萄园里比较难伺候,但对于消费者,却是十分和蔼的。琼瑶浆的辨识度极高,有着最为妩媚的香气:新鲜的荔枝,玫瑰、蜜桃、姜汁……在口中的质感也十分甜美愉悦,有着丰腴的酒体和较高的酒精度,酸度中低,娇媚怡人,男女都很难抵挡她的魅力。琼瑶浆的种植产区不少,但以法国阿尔萨斯产区的最为出色。

  阿尔萨斯少雨而凉爽的气候能很好的保留琼瑶浆的酸度,入口平衡而清澈,丝毫不粘腻,余味悠长,紧致优雅,不但拥有纯净芬芳的荔枝和花香,还多了一些咸肉香气,容易入口,又不失复杂。新世界的琼瑶浆葡萄酒通常带有一点残糖,以缓解这种葡萄酒余味中的些许苦涩,新西兰的吉斯伯恩出产的琼瑶浆非常具有个性,带有青草、西番莲、甜椒、甜瓜和酸橙的风味,酸度中高,十分纯净;美国的俄勒冈的琼瑶浆具有明显的烟熏味,会有较多的甜腻感,更加饱满。霞多丽品种关键词:中庸大气霞多丽的香气虽然没有琼瑶浆、麝香那么浓郁,但中性她的非常容易操控,能酿出最易饮的酒。霞多丽通常会有梨子、柑橘、青苹果等香气,伴随着葡萄所生长的土地特有的淡淡矿物质味,淡雅而不浓烈,和酵母以及橡木桶的香气能很好的契合。霞多丽成熟度高,可塑性佳,酒精度较高,有圆润甜美的口感。霞多丽的风格大概可以分为两种,一种是以勃艮第夏布利为代表的“性冷淡”风,这些霞多丽清瘦苗条,有犀利的高酸,几乎不用橡木桶,矿物质香气明显,有种高冷的气质;另一种是以美国加州为代表的华丽成熟风,这类霞多丽的特点是成熟饱满,酒体圆润,结合甜美的酵母和橡木桶香气,散发着热带水果的迷人芳香,酸度柔顺不刺激,更容易入口。白诗南品种关键词:圆润热情白诗南的多才多艺和霞多丽有相似之处,她的风格很大程度上取决于其生长环境和酿酒技艺,可以清爽苗条,亦可丰满富态。

  白诗南通常有诸如蜂蜜、杏仁、金银花的香气,温润而典雅,酸度较高,但清爽活泼。在在卢瓦尔河谷,人们更欣赏白诗南独特的花香以及金银花的风味,单酿的白诗南会带有独特的矿物质香气,口感清爽细腻,高品质的白诗南通常经过橡木桶陈酿,带有奶油糖果、烤榛子、蜂蜜和藏红花等香气,口感甜美;在南非,白诗南变得更加热情,大多数都是酒体丰满,充满番石榴、凤梨等热带水果的气息,清新鲜美,易于入口,在复杂性上略欠缺一些。特浓情品种关键词:曼妙花香作为芳香品种之一,特浓情(Torrontes)兼具琼瑶浆和麝香葡萄的迷人香气,却又有着接近长相思的质地和风味。特浓情是西班牙和南美一些独特葡萄品种的总称,有微妙的香料气息和曼妙花香,酒体适中,天然酸度较高,有蜂蜜和新鲜草本的风味。阿根廷的特浓情最出色,这些酒款芳香浓郁,充满金银花、桃子和杏的迷人芬芳,有中等的酸度和酒体,口感清新爽脆,但在土壤肥沃的门多萨地区,所出产的特浓情酒体更加丰满,口感更圆润,风味更丰富。好,我们做个小总结:易饮的葡萄酒普遍都是酸度不高、单宁柔顺、糖分相对高酒体相对较轻的酒。按照国家、产区的风格来看,从宏观角度来看,容易入口的酒,以新世界居多。

  新世界国家酒为了打开市场,比较能及时抓取到消费者的需求。更强调葡萄酒饱满的果香、圆润的单宁,酒的风格要么呈现出新西兰酒的清新爽脆,要么是美国酒的热情奔放。而旧世界因地域因素影响,其葡萄酒一般高酸、低酒精含量,且风格内敛,还带有明显的矿物质风味和泥土气息。其酿酒方式和观念偏向于传统,犹如旧电影里走出来的绅士淑女,优雅且有涵养,举手投足都是气质,含蓄而温文有礼的保持着一定的距离,这一类的酒追求的是“慢”,需要你慢慢品饮,慢慢体会,最好有一定的阅历,也更有细水长流的耐心。不过其总体风味平衡,比较有深度,学起来也是要结合各个产区的风土、历史、人文,因此葡萄酒新手大都难以接受。新世界的酒就如同处在社会变革时期的青年,有着一种无畏而热情的力量,他们外向开朗,喜欢将自己的鲜明个性尽情展露,浓郁而奔放的果香,圆润多汁的口感,让人顿生好感。形成新世界酒这般风格的,事关风土和酿造理念。大多数新世界产区气候温暖,葡萄的成熟度更高,酿出的酒多是酒体醇厚,酒精度高,有浓郁且突出的果香,单宁柔软,口感香甜。且新世界产区在酿酒方式和理念上并不为旧世界所束缚,所以在酿造工艺方面,他们缩短浸渍、控制单宁萃取度,缩短发酵时间,让酒在年轻的时候酒易于饮用。

  此般风格的造成,对酒瓶家评论上有着一定的作用,例如传闻帕克的就爱好大肥美的”水果炸弹“风味,因此影响美国葡萄酒的酿造历史。此时别人如果说爱喝容易入口的葡萄酒,你看过这篇文章后应该懂得怎么应付对方了吧?需要特别留意,容易喝并不代表便宜,它的价格与制造成本有着不可分割的关系。

  

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