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葡萄酒年份越久越好吗?这些酒只适合马上喝

2018-07-13 17:59:58 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒已经成了人们的日常饮品,在购买葡萄酒的时候很多人都会关注葡萄酒的年份,认为年份越久越好,但其实不是的,市面上大部分葡萄酒都不适合陈年。有些葡萄品种就直接决定了这瓶酒不能久放,那么哪些葡萄酒最不能看年份呢?

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葡萄酒已经成了人们的日常饮品,在购买葡萄的时候很多人都会关注葡萄酒的年份,认为年份越久越好,但其实不是的,市面上大部分葡萄酒都不适合陈年。有些葡萄品种就直接决定了这瓶酒不能久放,那么哪些葡萄酒最不能看年份呢?

葡萄酒年份越久越好吗?这些酒只适合马上喝

葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响。刚才说单宁是红葡萄酒成年能力比较重要的指标,葡萄品种不同,皮有厚有薄,酿成的酒单宁多少不同,相应也就影响了葡萄酒的陈年能力。

对于白葡萄品种,多数的白葡萄酒是不能陈年的,对于某些特定产地的特定品种,有的有不错的陈年能力。

酿酒葡萄与陈年

雷司令(Riesling):德国QmP等级以上都有不错的陈年能力,一些BA,TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间。法国的Alsace出的Riesling干白也可以陈年10年以上的时间。Alsace除了Riesling外,另外几个贵族品种Muscat, Pinot Gris, Gerwuztraminer也可以陈年较长时间,有时可以超过10年

长相思(Sauvignon lanc):多数的Sauvignon是要尽快喝掉的,不管是来自法国Loire河谷还是新西兰,加州等等。只有波尔多的干白酒,是Sauvignon与Semillon混合的,能够陈年一定的时间。

霞多丽(Chardonnay):霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一些,勃艮第的Grand Cru和Chablis的Grand Cru能够陈年10年以上。

红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种,当然依然是越好的酒越能陈年。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):作为广泛种植的葡萄品种,赤霞珠有着很好的陈年能力,不管是在新世界还是旧世界。当然作为让世界认识到Cabernet Sauvignon的地方,法国波尔多地区,上等酒需要较长的时间成熟,达到适饮期,象Chateau Latour这样的酒可能需要长达15—20年,Chateau Montrose可能更长。在新世界这样的问题比较少,即便是顶级酒,刚上市时也基本上不需要陈年就可以饮用,但是还是依然可以陈年较长的时间。

西拉(Syrah/Shiraz):也是可以陈年的品种,不论来自北隆河的Hermitage,Cote Rotie还是来自南澳顶级的Shiraz。

坦普兰尼约(Tempranillo):是Rioja葡萄酒的主力,能陈年的品种,一些Rioja Gran Reserva上市以前已经经过将近10年的陈年,而上市后,依然可以继续陈年10年以上。

内比奥罗(Nebbiolo):意大利北部Piemonte的贵族品种,此品种酿造的Barbaresco和Barolo都可以陈年10—15年。

黑比诺(Pinot Noir):是勃艮第的主力品种,但是世界各地都有种植,这是一个薄皮的品种,成熟的速度也比较快。只有勃艮第的Grand Cru才能够有超长的陈年能力。

佳美(Gamay):几乎是最不能陈年的葡萄品种,薄若莱新酒需要3个月内喝掉。只有少数几个Beaujolais Cru能够陈年较长时间,如Moulin a Vent, Morgon等。(可以参考以前Beaujolais Crus的文章)

不同酿酒葡萄在不同地区生产,得到的葡萄酒风味都不一样,但基本上所有市场上售卖的低于一千的葡萄酒都不适合久放,购买的时候应该年份越新越好,所以购买的葡萄酒一定要尽快喝掉,放的时间过久,反而会失掉葡萄酒的风味。

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