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白葡萄酒怎么喝 最适合的温度是多少?

2018-07-16 15:53:32 来源: 葡萄酒网
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在国内大家都习惯用红酒通称葡萄酒,但是葡萄酒却不一定都是红色的,还有白葡萄酒和桃红葡萄酒,因此会被很多忽略了。白葡萄酒与红葡萄酒除了颜色上区别,口感和酿制工艺上也会有一定区别,下面就跟着小编一起来学习白葡萄酒的喝法。

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国内大家都习惯用红酒通称葡萄酒,但是葡萄却不一定都是红色的,还有白葡萄酒和桃红葡萄酒,因此会被很多忽略了。白葡萄酒与红葡萄酒除了颜色上区别,口感和酿制工艺上也会有一定区别,下面就跟着小编一起来学习白葡萄酒的喝法。

白葡萄酒怎么喝 最适合的温度是多少?

白葡萄酒是一种用白葡萄或去了皮的红葡萄单发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的,在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄,然后尽快送到酿酒处,所使用的葡萄都不能被挤破。红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺大的区别在于,红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行,而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香,酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境,全都是至关重要的。

看:透

透是白葡萄酒给人视觉上的享受。它的颜色从深金黄色至近无色不等,深金黄色是陈酿,而无色通常就是新酒,新酒也有可能呈现绿色。无论什么颜色,优质的白葡萄酒一定是澄清透明的,但对于红葡萄酒来讲,如果颜色很深,即是澄清的红葡萄酒也不一定透明。若白葡萄酒呈现出琥珀色、金黄色、橘黄色或是栗色,说明这瓶白葡萄酒已经过度氧化,不适合品尝,至于那些惨白无光的就是次品了。

闻:香

香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味,造就了不一样的酒,这也是葡萄酒的奇妙之处。酒香是指葡萄酒在陈酿过程中与容器接触生成的结合性芳香。酒香在白葡萄酒身上有着为显著的体现。常说这瓶白葡萄酒萄酒有香草昧,那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味,不同的香味,均来自不同的葡萄品种与木桶接触而产生的一种特殊味道。

品:酸

酸是白葡萄酒给人强烈的感受。在白葡萄酒萄酒的世界里,酸是酒的生命,是整个酒的灵魂,不酸的白葡萄酒对是没品质的低档酒。这里的酸,主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸,就是酿酒时留在桶里的发白物质,是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后,白葡萄酒萄酒的酸味会消失,它本身的香味优点也自然显露出来。但如用年份不好的葡萄来酿造,酒中的酸味并不因时间过长而消失,对酒的老化不起作用。

适饮温度

白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度,或者50-55华氏度。酒的甜度越高,酒越醇厚,就应在更低的温度下饮用。如果白葡萄酒温度过高,则会失掉新鲜爽口感。但是如果温度过低,比如低到6-7摄氏度,则白葡萄酒的香味会被闭锁住,而无法充分发散出来。

所以,如果你拿到手中的白葡萄酒过凉,只需要用手捧住玻璃杯,稍稍让酒变暖一些。

市场上基本上还是红葡萄酒的比例较大,而大众对白葡萄酒的熟悉程度还是相对较低。而白葡萄酒其实更适合刚开始喝葡萄酒的人尝试,特别是甜白和半甜白,口感没有红葡萄酒浓重,更倾向于清爽的口感更容易被接受。

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