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佳酿炼成非常重要的3个关键点

2018-08-13 17:49:05 来源: 葡萄酒网
摘要

一款好久总是要经历许多的过程,一款好酒从开始酿造到最终成型,有时候需要经历一个漫长的过程,我们可以把它理解为岁月的沉淀,我想佳酿之所以弥足珍贵,可能就在于它本身所蕴含的历史沉淀与复杂过程,我们在品酒时往往只会在意这款酒是如何如何的美味或者说好喝,但是大多数时候我们都忽略了一款佳酿背后所蕴含的情感积淀,在这里,我想就佳酿炼成的3个关键要点表达一下我的看法。

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2018-08-13
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一款好久总是要经历许多的过程,一款好从开始酿造到最终成型,有时候需要经历一个漫长的过程,我们可以把它理解为岁月的沉淀,我想佳酿之所以弥足珍贵,可能就在于它本身所蕴含的历史沉淀与复杂过程,我们在品酒时往往只会在意这款酒是如何如何的美味或者说好喝,但是大多数时候我们都忽略了一款佳酿背后所蕴含的情感积淀,在这里,我想就佳酿炼成的3个关键要点表达一下我的看法。

佳酿炼成非常重要的3个关键点

美酒佳酿,这是人们对品质优秀的酒品最高的评价。可是人们心目中的佳酿是如何酿成的呢?什么样的酒才能被称为是好酒呢?一般来讲,对葡萄酒的评估是从外观、香气、风味、口感、结构等方面去考量。下面小编为大家来讲解佳酿炼成的3个关键要点。 风味持久 一般来讲,好的葡萄酒的香气复杂而精妙,包括花香、果香、香料味、矿物风味等。

一些非常出色的佳酿会有与众不同的复杂香气,香气之间的平衡也是非常重要的。平衡是衡量葡萄酒的一个重要标准,不仅香气之间要达到平衡,入口之后,酒精度和果味的成熟度也要与葡萄酒的单宁和酸度达到和谐。 除了平衡,风味持久也非常重要。复杂精妙的葡萄酒通常香气和余味都非常持久,并且还可能会发展出其他风味。 酿酒师之手 佳酿的另外一个特点就是身份明确。好的葡萄酒有其独特之处,这种独特之处反映在其风味,能让品尝的人辨别出其产地、品种等信息

而这种特点就出自酿酒师,这就是为什么很多酿酒师非常注重“风土”的概念。酿酒师在酿酒过程中对葡萄酒色泽、风味的表现(尤其是橡木风味)、结构的把握,对最终葡萄酒的品质有非常大的影响。 陈年潜力 一些顶级佳酿具有惊人的陈年潜力。葡萄酒如人,有自己的生命周期。年轻的葡萄酒应该果香怡人,酸度平衡。陈年后的葡萄酒,果香开始变得收敛,并发展出其他的风味,如茶叶、坚果、蘑菇、雪松等。因此,一款好的葡萄酒在其每一个生命阶段,都呈现出平衡精妙的风味。

在我看来,一款佳酿是否炼成关键在于以下三点:第一是工艺过程,我认为,每每一款佳酿总是会尽力许许多多复杂的工艺过程,因为它要经过许多到细节上的处理,这是一般的酿造所不能比的;第二是年岁,换句话说就是历史的沉淀,没有岁月积淀的酒必不是一款有着深厚底蕴的佳酿;第三是酒本身的品质,这其实是前面亮点的最终体现了,品质如果不好,其他都是白搭。


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