意大利葡萄酒在全世界的表现也非常的优秀,其生产的酒款也引起了很多人关注。Chianti是当地知名的葡萄酒产区,其有打造许多优质的葡萄酒,在意大利的葡萄酒市场上也占据一席之地。下面就来深入的了解下Chianti这个意大利葡萄酒。
Chianti:一种DOC,雌雄双股剑意大利的DOC制度原来是与法国AOC法定产区制度相抗衡的产区制度,然而DOC在产区范围、最大产量、所使用的特定葡萄品种以及生产酿造的方式太过宽松,只好在此之上建立了更高、更严格的控管DOCG制度。Chianti是意大利最著名的葡萄酒产地之一,它的酿酒历史继承自古罗马时期的种植和酿酒遗风。这个名字太过响亮,早在数百年前就成为著名葡萄酒的象征,因此在这个区域的所有葡萄酒农都想冠上这个名字。因此如何对Chianti这个名字做出相关限制就成为了一个难题,在无数争论追溯研究后,意大利人想到了一个所谓“完美的解决办法”——所有产自Chianti地区的葡萄酒都可以被称为Chianti葡萄酒。Chianti产区土地被大量延伸,使得产区过于泛滥,这样的结果就是,在酒标上出现Chianti字样的葡萄酒可能是一支陈年数十年方可饮用的高品质葡萄酒;或者是一支廉价的口感清淡无味的佐餐酒。这个名字代表着所有可能性,并不是品质或者价格或者级别区分的标志,唯一的共同点就是,这些葡萄酒必定是以高比例的桑娇维赛(Sangiovese)酿造的,而且也必定是红葡萄酒。
在Chianti地区有两个DOCG,一个是ChiantiClassico,而另外一个则是ChiantiDOCG再加上它所包括的6个特别指定区域。而那些没有特别指定区域标识的葡萄酒则是来自其他产地。自从1996年开始,规定了Chianti和ChiantiClassico必须由75%~100%的桑娇维赛酿造而成,可以加上不高于10%的卡内奥罗(Canaiolo)或者6%的两种白葡萄酒,而加入赤霞珠或者梅洛都是完全合法的。这是由于酿造者更加注重的是葡萄品种使用的灵活性,这决定了葡萄酒的风格、质量及酒体。白葡萄的加入赋予葡萄酒新鲜活跃的口感,受到年轻人的青睐,而那些浓郁丰厚的葡萄酒则会使用来自最好葡萄园的赤霞珠和桑娇维赛。然而这种不同风格相同产区名称的混淆使Chianti的法定产区品质变得模糊不清。
古典勤地ChiantiClassico指的是托斯卡纳的心脏部位,也就是Chianti的中心地带,相对的规定也更严格。在这里居住着对葡萄酒充满热情、严谨又技术高超的葡萄酒酿造者,他们所酿造的葡萄酒风格浓郁,酒体却又不是特别的厚重,醇厚浓烈也是它的特点,酸樱桃和熟透的樱桃作为主要的香气,同时带有精致的花香以及坚果的味道。
和许多高品质的意大利葡萄酒一样,它的风格与特点并不是在杯中表现的,甚至在饮用的时候都没有太大的感受,酒的特点是在将酒咽下之后才发挥出那种如同沁入身体四肢百骸般的食髓知味。这也正是它区别于现代工艺酿造的葡萄酒的重要特点——现代工艺葡萄酒过于修饰的杯中香气与刚入口时过分争宠般的香味与它形成鲜明对比。这些高品质的葡萄酒,尤其是单一葡萄园出产的葡萄酒,需要至少27个月才算酿造完成可以出场,它们的酒精度比Chianti一般品质的12%略高,约为12.5%,基本都需要醒酒才可以饮用。好的葡萄酒可以陈年15年甚至更久,而那些品质一般的Chianti则需要在10年之内喝完。
Chianti能够成就到今天的地位,除了名气、葡萄酒丰富、品质外还有其他的原因,不管是什么原因,都证明了Chianti足够优秀。在有需要购买意大利葡萄酒的时候,Chianti绝对是大众可以选择的一个意大利的葡萄酒对象。