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干邑,白兰地和葡萄酒 这三种酒有什么不同

2018-08-10 10:11:40 来源: 葡萄酒网
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  干邑,白兰地和葡萄酒有什么区别呢?很多人对于干邑白兰地和葡萄酒都有一种误解,认为干邑白兰地都属于葡萄酒的一种,其实这三者是完全不同的概念,虽然是完全不同的概念,但是却有着密不可分的关系,我们一起来了解一下。

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2018-08-10
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  干邑,白兰地和葡萄酒有什么区别呢?很多人对于干邑白兰地和葡萄都有一种误解,认为干邑白兰地都属于葡萄酒的一种,其实这三者是完全不同的概念,虽然是完全不同的概念,但是却有着密不可分的关系,我们一起来了解一下。

干邑,白兰地和葡萄酒  这三种酒有什么不同

  1、不是所有白兰地都叫干邑对于许多外行人来说,干邑和白兰地几乎是划等号的。在了解这两者的区别之前,我们先来看看白兰地的定义。事实上,白兰地是一种可以采用包括葡萄在内的任何可以发酵的水果(甚至果渣)酿造并蒸馏而来的蒸馏酒,常见的白兰地有:干邑、雅文邑(Armagnac)、苹果白兰地和樱桃白兰地等。而干邑却有着严格的生产法规。要想成为干邑就必须来自法国干邑产区,必须采用法定葡萄酿造,并在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏,再在法国橡木桶中进行为期2年或以上的陈酿,同时遵循其它相应生产法规,这样得到的白兰地才能被称作干邑。换句话说,干邑也只不过是众多白兰地的一种,但也是白兰地中最知名的一种。

  2、干邑采用葡萄酿成,但并不是葡萄酒葡萄酒干邑产自法国这个葡萄酒大国,加上也是由葡萄生产而来,于是总有人将其划入葡萄酒之列。事实上,葡萄酒是一种典型的发酵酒,而干邑则属于蒸馏酒。因此很显然,这两者并没有包含关系。那么干邑和葡萄酒到底有什么关系呢?其实,生产商会先将用于酿造干邑的葡萄制成基酒,这个基酒和葡萄酒没有本质上的区别。所以干邑的前身勉强可以说是葡萄酒,但这两者还是有着很大区别的。因为接下来的酿制工艺正是干邑区别于葡萄酒最重要的一点,发酵完成后,干邑的基酒往往会在铜制壶式蒸馏器中进行二次蒸馏。经过反复多次蒸馏后可以产生更多的酒类芳香物质,而且得到的干邑酒精度会明显高于葡萄酒(最后装瓶时,干邑酒精度一般可达到40%)。随后,干邑会置于橡木桶中进行为期2年或以上的陈酿。虽然有些葡萄酒也会进行橡木桶陈酿,但葡萄酒往往还有来自原料和发酵过程产生的一些香味物质,而干邑的风味大多来自橡木桶,因此这个过程对于干邑来说极其重要。可见,干邑虽然也由葡萄生产而来,但却和葡萄酒有着非常明显的差别。

  3、常说的“生命之水”是什么意思?说到干邑,人们总不忘提起生命之水这一说法。那么“生命之水”到底是什么意思呢?事实上,在干邑制作过程中的第一道工序就是把葡萄汁发酵成基酒,经过二次蒸馏后,得到的液体就是无色透明的生命之水。也就是说,生命之水一般未经橡木桶陈酿,而且未经稀释,因而酒精度可达70%。在接下来的陈酿过程中,生命之水与橡木桶风味不断融合,口味也变得更加醇和,这时候调配师就会选取不同来源的生命之水进行调配,以得到口感和谐美味的干邑。

  关于干邑白兰地和葡萄酒的介绍小编已经为大家讲解了。其实不同的酒款式都会有不同的特色,也不同的酒有不同的味道,因为大家有兴趣的话,可以去了解不同的酒,相信会让你更加了解不同的酒文化


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