桃红葡萄酒配餐原则你知道吗？

虽然我们常用红酒来通称葡萄酒，但葡萄酒却不仅仅有红葡萄酒，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。而桃红葡萄酒现在大众的熟悉程度是欠缺的，但是桃红葡萄酒粉粉嫩嫩的颜色确实让很多人感到心情愉悦。特别在夏天喝桃红葡萄酒，就是一种很好的享受。下面就跟着小编来看看桃红葡萄酒怎样搭配。

桃红葡萄酒简直就是少女心的代表，清爽的口感加上靓丽的颜色，对于夏天来说，也是正合适的选择，而它的餐酒搭配与其他葡萄酒相比，更是简单百搭的多，所以趁着夏天的到来，学一学它的搭配，赶紧开一瓶吧！

一、考虑桃红葡萄酒的甜度葡萄酒的甜度对配餐有着不可忽视的影响。葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，因此甜度较高的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。怎样才能最直接地看出一款桃红葡萄酒的甜度呢？一个最直观的指标就是酒液颜色。大多数桃红葡萄酒都是用透明的玻璃瓶来包装的，因此我们可以一目了然地看清它的颜色深浅。一般来说，桃红葡萄酒的颜色越深，其甜度就可能越高。

二、考虑桃红葡萄酒的酒体在酿造桃红葡萄酒的过程中，葡萄皮和葡萄汁通常会进行一定时间的接触，即“浸皮”，以萃取葡萄皮中的色素;浸皮过程中，葡萄皮中的部分单宁也会溶解到汁液中，所以，桃红葡萄酒一般会带有少量的单宁。浸皮的时间越长，得到的桃红葡萄酒颜色就越深，单宁也越重。通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体 就越轻，口感也越柔和，最适合与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。颜色较深的桃红葡萄酒，酒体也较重，适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。 

三、考虑桃红葡萄酒的风味大多数桃红葡萄酒都或多或少地带有这些香气/风味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、红橙和蔓越橘等。在喝桃红葡萄酒的时候，如果能搭配一些恰 好带有以上香气/风味特征的菜肴，无疑可以让酒和菜取得相得益彰的效果，互相助长和增强对方的味道。比如，对一款散发着红橙芬芳的桃红葡萄酒，如果用它来搭配以红橙浇头的烤三文鱼，这样品尝起来一定滋味无穷。其他的搭配对象还有：用意大利熏火腿、蓝奶酪、红葡萄和蜂蜜做成的小面包;甜菜根沙拉;樱桃-油醋沙拉酱;樱桃猪里脊肉卷;西瓜片鸡肉沙拉。

四、考虑桃红葡萄酒的酒精度用葡萄酒和辛辣菜肴进行搭配时，酒精度是一个非常关键的因素，因为酒精会增强菜肴的辣味，可能把人辣得满脸通红，眼泪直飙。幸运的是，大多数桃红葡萄酒的酒精度都比较低，一般比红葡萄酒和白葡萄酒的都低;而且它还会带有隐隐的甜味，可以稍微减弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃 红葡萄酒来搭配进餐，那最好选择不辣或者微辣的菜肴。 

五、“万能配餐手”——桃红起泡酒桃红葡萄酒既有静止型的，也有起泡型的。桃红起泡酒的酒精度也相对比较低，在搭配菜肴方面非常灵活，几乎可以搭配所有类型的美食。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(Rose Champagne)，其他非常出色的桃红起泡酒还有西班牙的桃红卡瓦(Rose Cava);法国勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire)，以及美国加州的桃红起泡酒也同样值得关注。

1.轻酒体干型桃红葡萄酒：大部分普罗旺斯桃红葡萄酒（Provençal roses），勃艮第（Burgundy）和卢瓦尔（Loire）酿造的黑皮诺（Pinot Noir）桃红葡萄酒和意大利巴多力诺桃红葡萄酒（Bardolino Chiaretto）。配餐指南：这些轻酒体的干型桃红葡萄酒同灰皮诺（Pinot Grigio）干白葡萄酒的风格相似，因此它们可以搭配的食物也相似。比如，一些清淡的沙拉，清淡的意面或者饭，海鲜贝类，烤鱼和山羊奶酪等等。尤其适合炎炎夏日里冰镇饮用。

2.轻酒体半干桃红葡萄酒：部分卢瓦尔河桃红葡萄酒，传统葡萄牙桃红葡萄酒，如安茹（Anjou）桃红葡萄酒和蜜桃红（Mateus）。配餐指南：如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么配餐可以选择沙拉、咖喱味的食物和米饭类菜肴。

3.中酒体干型桃红葡萄酒：白仙粉黛桃红葡萄酒（white Zinfandel）和仙粉黛起泡酒（sparkling Zin）。配餐指南：20世纪70年代，美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。喜欢这种桃红葡萄酒的人可以尝试用它来搭配辣味食物或者甜食。

4.中酒体干型桃红葡萄酒：法国南部的罗讷河谷或朗格多克（Languedoc），西班牙里奥哈（Rioja）或纳瓦拉（Navarra）酿造的桃红葡萄酒。配餐指南：这一类的桃红葡萄酒适合搭配凤尾鱼、橄榄、大蒜、藏红花和胡椒等味道重的食物，比如橄榄酱、尼斯沙拉、带有调料味道的烤鸡和烤鱼等等。

5.优雅且果香浓郁的桃红葡萄酒：波尔多酿造的梅洛桃红葡萄酒（Merlot-based Bordeaux rose），普罗旺斯的邦多勒（Bandol）和派勒特（Palette）酿造的桃红葡萄酒。配餐指南：一款经典且成熟的桃红葡萄酒可以等同于黑皮诺（Pinot Noir），它可以用来搭配龙虾、三文鱼、吞拿鱼、鸭肉或者烤羊肉。

6.重酒体果香浓郁的桃红葡萄酒：智利和澳大利亚的西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet）桃红葡萄酒。重酒体的桃红葡萄酒比起一般的桃红葡萄酒，其风格更接近红葡萄酒。通常来说，重酒体的桃红葡萄酒酒精度数并不低，由于他们的单宁含量很低，通常被人们冰镇后饮用。配餐指南：这类桃红葡萄酒适合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。

7.桃红起泡酒：卡瓦（Cava）或者澳大利亚、新西兰的桃红起泡酒大多呈干型或半干型。配餐指南：其中，轻酒体干型的桃红起泡酒绝对是派对必备，半干型桃红起泡酒则适宜搭配蛋糕、松饼或水果馅饼。 

8.桃红香槟：同样地，桃红香槟也有轻酒体和重酒体之分。配餐指南：轻酒体的桃红香槟配餐可以参照1.的配餐。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。

夏天喝桃红葡萄酒就是一种享受，粉嫩的桃红，给人一种少女心的感觉，但是桃红葡萄酒却不是只适合女生，男生也很适合。桃红葡萄酒很适合用作佐餐，比红葡萄酒更好驾驭。如果家里准备宴请客人，在吃饭时，搭配上一瓶桃红葡萄酒，就感觉档次就高大上了很多。