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酒塞长毛、液面不均就是坏酒?我们要注意的到底是什么

2018-08-27 10:39:15 来源: 葡萄酒网
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  到底什么样的酒才是坏酒呢?对于葡萄酒爱好者来讲能够获得一款好酒,对于自己来讲是非常重要的,最可怕的事情就是或者一瓶坏酒,那么到底什么样的酒才是坏酒呢?是酒塞长毛还是液面不均呢?我们一起来看一下吧。

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  到底什么样的才是坏酒呢?对于葡萄酒爱好者来讲能够获得一款好酒,对于自己来讲是非常重要的,最可怕的事情就是或者一瓶坏酒,那么到底什么样的酒才是坏酒呢?是酒塞长毛还是液面不均呢?我们一起来看一下吧。

酒塞长毛、液面不均就是坏酒?我们要注意的到底是什么

  酒塞发霉,还长毛了,两瓶酒的酒液高度怎么不一样?酒帽还会转?碰到这些情况,想必很多人第一印象就是,这酒坏掉了,不能要。然而,如果真是这样,那你真的错过了很多酒!因为以上这些情况并不能完全用来判断酒质!质疑一:刚买的酒打开后发现外塞发霉“长毛”,那这瓶酒是坏了吗?其实并不是所有的酒窖,都能让葡萄酒瓶长出霉菌,“足够的湿度”是酒窖生长霉菌的必要条件。酒窖中湿度一般长期保持50%到75%之间,甚至80%以上,这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。在这样高湿的环境下贮藏陈年,软木塞外部发霉的迹象通常是难免的。但霉菌也只会出现在酒塞外部,对酒的品质并没有影响。

  相对于长达5-6厘米的酒塞,表面上一点霉斑根本就无伤大雅,这也是很多名庄的酒窖都会允许被霉菌覆盖的原因。放在酒窖里陈瓶的葡萄酒通常在上市装箱前才会贴标,贴标之前酒庄都会把长有霉菌的酒瓶清洗消毒干净,但是对于酒塞上的些许霉斑实在就没法清洗了。如果你买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒,可以先用湿布把瓶塞擦干净,倒出来醒酒后试饮。如果醒酒后仍然有不良气味,那才有可能是真的坏了。如果葡萄酒香气正常、酒体无异味,那就恭喜你没有错过一瓶好酒咯~不过一定要记住,如果酒没有喝完把瓶塞塞回去时,有霉斑的那头不能向下,以免污染酒液。

  质疑二:买了几瓶同样的酒,摆一起想拍个照,怎么它们的液面高低不一样?我是不是买到了假酒?这其实也是正常现象,随着陈年,酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的微小缝隙蒸发损耗,于是瓶中的液面会缓慢降低,这是葡萄酒陈年时的自然状况。不过,如果一瓶酒的保存条件不理想,比如环境温度较高,或是被长期直立放置造成软木塞硬化,与瓶身空隙加大,这就会使它比同年份但妥善保管的葡萄酒液面更低。液面更低意味着瓶内空气更多,葡萄酒氧化的风险也相对更高。所以看液面,是购买老年份葡萄酒时估计品质的手段之一。如果液面高度低于正常标准时,就要尽量避免购买。当然,如果一瓶20年或者30年的老酒液面还是和新酒一样,你也要担心是不是假的了。

  质疑三:松的酒帽不密封所以酒的品质不好,甚至可能是假酒。用木塞封瓶的葡萄酒,顶部通常都会有酒帽,而有时我们会遇到一些酒帽是可转动的。但事实上,酒帽能转动只是说明封帽的机器用力比较松,转不动则说明用力比较大。而且,封帽的主要用处其实就是保护软木塞上端不被弄脏,以及不受老鼠啃咬,和瓶子里酒的品质没有任何直接关系。

  质疑四:一瓶瓶盖上有女人头像的法国酒,呃,没遇到过,是不是假酒?首先,小编要给大家先普及一些知识:标签上的女人叫玛丽安娜(法语:Marianne),她是法国的最著名的国家象征之一,其形象遍布法国各地,从国家政府机关的印章,到邮票,甚至欧元硬币,都有她的出现。酒帽上出现的玛丽安娜,是法国的税务标志(CRD,CapsulesReprésentativesdeDroits),在法国境内销售的葡萄酒一般都有。酒庄支付过消费税后,才能在法国国内流通,而用于出口的酒则不用支付。所以我们看到大部分进口中国的法国葡萄酒,都没有。但并不是说付过税的葡萄酒就只能在法国国内销售,它们同样也能出口。

  相信通过以上的介绍,大家已经够好的去了解自己的葡萄酒了,其实不管是什么样的酒,都有值得我们去了解的地方,如果大家真的对于葡萄酒有兴趣的话,应该通过多方面的知识去学习,如何保护自己的葡萄酒,希望小编的介绍,让大家能够更好的去认识葡萄酒。


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