对于一瓶葡萄酒,想判断它的好跟坏,对许多人而言,在没有达到能看一眼就知道结果的地步,大多数人都是要在喝过之后才能判断出来,对于我们要从哪些方面入手呢?需要什么样的情况才是一瓶好酒呢?
一、颜色 任何产区、任何品种酿造的葡萄酒,颜色受年龄和酿酒技术的影响非常大。有缺陷的葡萄酒看起来是有点灰暗的。说明过于老化、储存不当或者软木塞有问题。 色调色调是酒龄的最佳指证,它会随着陈酿时间的变化而变化。一款红葡萄酒颜色越浅代表陈年越久,一款白葡萄酒来说,越陈年颜色越深。清澈度从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就欠佳了。有些老年份的红葡萄酒酒有沉淀是正常的,因为酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。 光泽度光泽度很好(特别对于白葡萄酒),说明酒龄浅而酸度高。 光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。晦暗的则说明酒在变质中。二、香气 摇动酒杯,是葡萄酒在杯中旋转,充分释放出香气,从闻到的气味中判断葡萄酒的品质。有缺陷的葡萄酒闻起来乏味平淡,还有过多的氧化气味(如太妃糖的味道)。
三、平衡单纯的果味和甜味,会使葡萄酒喝起来很腻,只有酸度和单宁的葡萄酒,则会显得艰涩难饮,一款高品质的葡萄酒,它的甜度和果香会与单宁及酸度,均达到很好的平衡。四、余味平衡感好且令人愉悦的回味,是高品质葡萄酒的标志。而质量差的葡萄酒,香味会立即消散,没有任何回味,或余存令人不悦的回味。五、浓郁度香味寡淡是劣质葡萄酒的标志,但是过于强烈的香气和口感,并非就代表了高品质的葡萄酒,因为它很容易打破葡萄酒的平衡感,使其变得难以饮用。六、复杂性缺乏复杂性的葡萄酒,仅有一两种简单的香气,而且很快就会令人厌倦;非常好的葡萄酒香气十分复杂,品尝者能够有很多不同的感受。七、典型性缺乏表现性的葡萄酒,很难令品尝者感觉到产地和品种信息,非常好的葡萄酒,能够非常完美地体现出产地的信息,气候、土壤和典型的酿酒技术,和葡萄品种的特点。
通过上述文章对葡萄酒质量的判断,这7个理由一定会使你在生活当中遇到,不妨下次去购买酒或者品尝新品种类型的酒时用上这些方法,一定不会让你失望哦。