冰箱里的葡萄酒会变质吗？

　　 在很多情况下一瓶酒都不可能一次性喝完，但是开瓶后的葡萄酒与空气充分接触会被氧化，这样会失去原有的风味和香气，因此不少朋友都会把开瓶后的葡萄酒放置冰箱储存，这或许也是一个不错的选择，那么下面小编要给大家普及一下有关葡萄酒放冰箱的知识。

　　一、什么酒应该放在冰箱里？

　　所有开瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的环境下储存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏，因此需要比红葡萄酒更低的储存温度，且存放地需要避光，所以应当存放在冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冰镇，但是开瓶后也是需要存放在冰箱内的。

　　二、储存未开封的葡萄酒

　　如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱，会阻碍葡萄酒的陈年。因此，一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒，而红葡萄酒应该在室温条件下饮用。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度，使酒液与瓶塞接触，这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放，并注意避免光照和震动。

　　三、储存开启的葡萄酒

　　牛奶和水果等产品在与空气的接触中常常会变质，且这个周期非常短。葡萄酒也是如此，接触空气会使葡萄酒产生一定的变化，通常葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以通过去除瓶中氧气的方式来延长葡萄酒的适饮期，但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程，可以将葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。

　　《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的专栏作家维尼博士（Dr. Vinny）指出，当你拔出瓶塞时，氧化就开始了，虽然一些酒经过空气接触（醒酒）后会有酒质的提高，但是一天到两天之内，将会开始衰败，并失去其新鲜感。但是，他认为，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一旦开启就应该放在冰箱里保存，并且要像未开启的酒一样防止震动和光照。

　　通过上面的介绍，我们可以发现开瓶后的葡萄酒放置冰箱储存是一个不错的选择，可以最大可能保持原有的风味，当然，在冰箱里储存也还是讲究震感和光照的，在这一方面还需广大消费者多加留意。