关闭
首页 > 葡萄酒知识 > 正文

从中欧到东欧本土葡萄酒的最终指南

2018-08-16 17:47:13 来源: 葡萄酒网
摘要

说真的。当你在一种你从未听人大声说出名字的未知的本土品种葡萄酒和一种更容易辨认的葡萄酒之间做出选择时,比如说,一种黑比诺葡萄酒,我们当中有多少人会去尝试?葡萄藤生长在土壤和小气候条件下,在那里它们进化出的葡萄具有无穷无尽的表达能力——通常比国际植物移植在同一地点要多得多。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

说真的。当你在一种你从未听人大声说出名字的未知的本土品种葡萄酒和一种更容易辨认的葡萄之间做出选择时,比如说,一种黑比诺葡萄酒,我们当中有多少人会去尝试?有多少是我们已知的?(考虑到销售和生产数据,精明的投资者倾向于后者。)

从中欧到东欧本土葡萄酒的最终指南

不过,当地的葡萄很特别。葡萄藤生长在土壤和小气候条件下,在那里它们进化出的葡萄具有无穷无尽的表达能力——通常比国际植物移植在同一地点要多得多。

由中欧和东欧前共产主义国家的本土葡萄酿造的葡萄酒正日益得到全球的认可。在历史上和社会上,这是一个重大的发展。

在共产主义兴起之前,像罗马尼亚、摩尔多瓦、格鲁吉亚、斯洛文尼亚和克罗地亚这样的国家生产优质葡萄酒。然而,在苏联的授权下,他们久负盛名的酿酒厂被解散,取而代之的是低质量、批量生产的合作社。共产主义垮台后,每个国家都下定决心,要重新找回自己生产优质葡萄酒的身份。

现在,这些努力正在结出果实,但这并不容易。苏联解体后的俄罗斯所面临的困难阻碍了葡萄酒的发展,而这些国家的葡萄酒在全球范围内才刚刚开始上市。这是一份完整的中欧和东欧本土葡萄品种指南。

摩尔多瓦和罗马尼亚

很明显,摩尔多瓦和罗马尼亚是两个不同的国家,有着不同的文化和历史。我们把它们联系在一起是因为它们有很多本土品种。尽管不像其他欧洲酿酒国家那样出名,罗马尼亚实际上拥有欧盟第五大葡萄园种植面积,而摩尔多瓦正在成为一个高质量的葡萄酒生产国。

白色品种有着Feteasca Alba天然的高糖水平。它的葡萄酒有着强烈的芳香,甜甜的杏味和蜂蜜味,闻起来像是甜的。但干涩和非干涩的风格是常见的,在鼻子和上颚有杏味。

在这两个国家中发现的三种菲提斯卡种类中,其中第二种是 Feteasca Regala。它提供了新鲜的青苹果和酸辣的热带水果的芳香。葡萄皮中的单宁提供了一种复杂的口感,具有陈宁风格的油性和蜡状、蜂蜜般的回味。

Feteasca Neagră是Feteasca三重奏的是第三个。这种成熟较晚的、厚皮的红色葡萄品种出产的果酒带有辛辣和烟熏的味道。最好的描述是混合了加迈和卢瓦尔谷的士朗(Bourgueil),酒体中等,单宁满是灰尘,使一切都很完美。

另一个本地红色品种是Rara Neagră。你可以想象在一个温暖的夏夜漫步在一个农家院子里,你会发现熏肉的味道和农家的味道很像奥地利的黑比诺(Pinot Noir)、斯贝贡博德(Spatburgunder),还有一位品酒师所说的“肮脏、老派的北罗纳河谷(Rhone Syrah)”。熏肉和泥土气息中弥漫着迷人的紫罗兰香味,还有红葡萄酒中不常见的热带水果味。

格鲁吉亚

格鲁吉亚位于高加索南部,与东欧和亚洲接壤,是约500个本土品种的家园,其中大约80个品种仍然普遍种植。qvevri是中国广泛酿酒历史的中心:它是一种巨大的蛋形陶器,用来发酵和储存葡萄酒。

在购买格鲁吉亚葡萄酒时,重要的是要知道葡萄酒是否在qvevri发酵,因为这个过程对其口味、香气和口感有显著的影响。qvevri都生产红葡萄酒和白葡萄酒。

Rkatsiteli是格鲁吉亚最受欢迎的白色变种。采用现代技术酿造的葡萄酒——如不锈钢发酵——在性质上与小夏布利酒最为相似,具有绿色特征,在苹果酸乳酸发酵的地方偶尔会添加乳脂。

qvevri生产的Rkatsiteli葡萄酒是完全不同的。它们尝起来没有味道,很容易被误认为是红葡萄酒,带有野生香料和干香草的香味,还有一丝成熟水果的味道。与现代的、“天然”的橙色葡萄酒不同的是,这种酒几乎没有什么时髦的味道,也没有什么诱人的味道。相反,这些葡萄酒有很好的单宁,强烈的蜂蜡和氧化的水果味道。

Saperavi是格鲁吉亚语中“染料”的意思,也是该国主要的红葡萄酒品种。毫不奇怪的是,它的葡萄酒颜色强烈,甚至在很小的比例下,被用来提高其他混合酒的颜色。

经过橡木陈酿的高品质Saperavi风格越来越普遍。这种风格最好的例子是让人想起Brunello di Montalcino:优雅而狂野;果味浓郁,带有泥土和肉香;具有葡萄皮和橡木单宁结构的混合质感。

qvevri红葡萄酒比水果味更美味——想象一下腌制肉类的甜味,配上果盘。因为红酒通常是在皮上发酵的,所以qvevri对葡萄酒的影响不像对白葡萄酒那么明显,但它仍然具有明显的个性。

斯洛文尼亚

这个中欧国家的斯洛文尼亚与意大利的friulioli - venezia Giulia地区接壤,在这两个国家都种植了许多葡萄品种。这个风景如画的小国家以生产白葡萄酒而闻名。Rebula是最常见的白葡萄。(听起来很熟悉?它在意大利被称为Ribolla Gialla,在希腊被称为Robola。葡萄酒以沉静和起泡的形式酿制而成,沉静的葡萄酒以绿色和柑橘为主调,带有金银花的花香。酒体均衡,酸度适中,是一种易于饮用的白色饮品,适合在寒冷的夏天饮用。

如果你是Prosecco的粉丝,闪闪发光的Rebula适合你。和Prosecco一样,二次发酵是在加压的容器中进行的,然后将葡萄酒转移到瓶子里,这个过程也被称为charmat法。带着充满活力的酸度,混合着起泡的嘶嘶声,还有一丝残留的糖分,闪亮的Rebula展现了这种高效酿酒技术的所有优点。

另一种常见的斯洛文尼亚白葡萄酒品种是Sauvignonasse,在其他国家也被称为Friulano或Sauvignon Vert。主要呈现柑橘和石质水果的芳香,如Rebula,这些是提神的白葡萄酒,在最高品质的葡萄酒中带有一些矿物质。

克罗地亚

位于亚得里亚海(Adriatic Sea)与意大利隔海相望的克罗地亚酿酒厂被西部的沿海和岛屿地区以及东北部内陆大陆地区分割开来。除了葡萄酒生产之外,克罗地亚还以斯拉夫森林(Slavonian forests)而闻名。斯拉夫森林是橡木酒桶的主要产地,一些最好的意大利葡萄酒都是在橡木桶中陈酿的。

Pošip是克罗地亚的一个主要的土著白葡萄。葡萄酒口感清爽芳香,有绿色水果的味道,还有一丝香草的辛香和杏仁的味道。葡萄是在Korčula岛上土生土长的,但现在仍广泛种植在达尔马提亚海岸。

最受欢迎的红葡萄品种是Plavac Mal,像Pošip葡萄主要种植的达尔马提亚海岸。酿造出来的葡萄酒非常棒:充满黑莓和黑樱桃的味道,酒精和单宁含量很高。优质产品价格高,但也有老化的可能。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签