格鲁吉亚葡萄酒：跨越几个世纪的酿酒传统

在历史、文化和葡萄酒品种的交汇处，有一个地区被称为“葡萄酒摇篮”。格鲁吉亚位于罗马以西，距离俄勒冈州和加利福尼亚边界相同的纬度，大约5小时的飞行，这里的气候和地形非常适合酿酒葡萄的种植。

格鲁吉亚位于欧洲和亚洲的十字路口，被公认为世界上最古老的酿酒国家。考古证据表明，格鲁吉亚已经完成了8000多种葡萄酒——这是一段持久的历史，在10个不同的葡萄酒产区培育了500多种本土葡萄品种。

格鲁吉亚是一个独特的酿酒传统，它已经存活了数千年。把葡萄压碎，然后在土制容器里发酵几个月。与果皮的长期接触会产生富含单宁的葡萄酒，这赋予了深度和干燥度，以及极大的稳定性和结构。

格鲁吉亚酿酒风格

传统qvevri酿酒方式

因为qvevri被埋在地下，那里的温度保持相当一致，它们为发酵提供了可控的环境。容器独特的尖端形状允许沉淀物在底部聚集，同时葡萄酒可以自由地围绕更宽的中心移动。在发酵之后，葡萄酒被转移到另一个qvevri中陈酿，获得更大的尺寸。

许多格鲁吉亚人认为传统的格鲁吉亚葡萄酒酿造方式是他们文化身份和传承的不可分割的一部分。现在，这种方法正在成为全球感兴趣的乔治亚葡萄栽培的催化剂。

欧洲酿酒方式

格鲁吉亚的商业酿酒师也采用欧洲的方法来生产葡萄酒，使用设备和调节温度来控制发酵过程。

混合酿酒方式

尽管其独特性，qvevri葡萄酒仍然是一个很小的部分-不到1%的商业生产的佐治亚葡萄酒。qvevri酿酒师的数量还在增长：至少有30个手工酿酒师目前只使用古器皿，较大的酿酒厂正在向他们的产品中添加qvevri系列。许多酿酒师正在尝试将欧洲和格鲁吉亚的生产方法结合起来。

格鲁吉亚葡萄品种繁多，酿酒实践丰富，为葡萄酒爱好者提供了无与伦比的口味:有些独一无二，有些熟悉，有些几乎无法形容。随着酿酒商继续探索和试验该国的本土葡萄品种，该地区将继续出现更加独特的葡萄酒。