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关于智利葡萄酒你需要知道的一切

2018-08-29 11:49:00 来源: 葡萄酒网
摘要

智利也许是一个新世界国家,但不要说它的葡萄酒产业年轻。尽管在过去30年里,优质的智利葡萄酒在美国出现了爆炸式增长,但其第一批葡萄藤早在16世纪就开始种植。19世纪,欧洲移民带来了更多的品种,尤其是从波尔多(Bordeaux)到智利(Chile)。

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关于智利葡萄酒你需要知道的一切

智利也许是一个新世界国家,但不要说它的葡萄酒产业年轻。尽管在过去30年里,优质的智利葡萄在美国出现了爆炸式增长,但其第一批葡萄藤早在16世纪就开始种植。19世纪,欧洲移民带来了更多的品种,尤其是从波尔多(Bordeaux)到智利(Chile)。直到上世纪90年代,该国大部分葡萄酒都是由当地居民消费的。随着智利酿酒商开始出口更多的葡萄酒,全世界都注意到了智利葡萄酒产业的质量和价值。

智利的葡萄酒产业是建立在多样性的基础上的,这就是为什么智利的气候、葡萄和地区的概况几乎没有掠过这个令人兴奋的国家的表面。在这片狭长的土地上,可以生产出喜庆的起泡酒,爽脆爽口的白葡萄酒,大胆的世界级红酒,以及介于两者之间的各种风格。

准备好去赤道以南旅行吧。这是智利葡萄酒101。

概述

智利位于南美洲西海岸,但它的地形创造了一种类似于假岛的东西,将它的葡萄园与自然隔离开来。西临凉爽的太平洋,东临积雪覆盖的安第斯山脉,北接阿塔卡马沙漠(Atacama Desert),南接巴塔哥尼亚( Patagonia),智利四面天然地受到保护。

由于这种保护措施,葡萄根瘤蚜从未触及过智利的葡萄。19世纪,葡萄葡萄树是一种葡萄园害虫,曾导致世界上大部分葡萄园的死亡。事实上,智利是唯一一个没有葡萄根瘤蚜的主要葡萄酒生产国。因此,该国是一些世界上最古老的葡萄树的家园,其中许多至今仍未嫁接或种植在自己的砧木上。葡萄藤越长越老,葡萄藤生产出来的葡萄就越集中,越细致入微,这些叶前葡萄藤是智利酿酒商的资产。

智利是世界上最窄的国家,平均宽度只有110英里,但其海岸线长达2600英里——比纽约到洛杉矶的距离还要远。因此,该国葡萄酒产区的气候差异很大,但都得益于充足的阳光和干燥的气候条件,这有利于抵御疾病。尽管缺水对酿酒商来说是个挑战,但智利干燥的气候使其成为有机、生物动力和可持续葡萄酒生产的天然中心。事实上,智利75%的葡萄酒都是可持续生产的——考虑到2017年仅对美国的葡萄酒出口就达到了168,391,257美元,这是一个了不起的成就。

主要葡萄品种

如果其他国家的葡萄酒产业依赖于一到两个葡萄品种,智利恰恰相反。温暖的内陆地区为成熟强壮的葡萄提供了极好的条件,而北方和南方都有一些凉爽的沿海或高海拔的葡萄园,主要种植更精致的品种。许多智利酿酒师进行严格的土壤研究,以确定他们葡萄园的最佳葡萄品种。

尽管许多人把阳光明媚的智利与丰富的红酒联系在一起,但白葡萄在过去10年吸引了相当多的关注。北部的利马里山谷( Limarí Valley)、卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥山谷( San Antonio Valley),以及太平洋上栖息的利达山谷( Leyda Valley)专门种植长相思和霞多丽葡萄。这些长相思( Sauvignon Blancs)都是明亮的,柠檬的,果香浓郁的,有大量的酸度和淡淡的青草气息。另一方面,智利的霞多丽酒风格多样,但酒体平衡,圆润,酸度适中。

对许多人来说,赤霞珠是智利之王。它占据了一些较温暖地区的高地,比如Maipo山谷(Maipo Valley)、Rapel’s Colchagua山谷( Rapel’s Colchagua Valley )和Cachapoal山谷(Cachapoal Valley)以及Aconcagua山谷(Aconcagua Valley)。无论是作为一种葡萄品种的葡萄酒,还是混合酒的主要成分,智利的赤霞珠都富含丰富的樱桃果味,带有泥土、香料,并有可能在几十年内陈酿。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)可能是智利最重要的红葡萄品种,但佳美娜(Carmenere)是该国的小众葡萄品种。它被认为是波尔多“失去的”第六个葡萄品种,在上世纪90年代,这个国家的大部分梅洛(Merlot)葡萄被基因鉴定为佳美娜(Carmenere)时重新出现。它的绿色边缘区别于前者,尽管他们共享同样光滑的红色果实。随着酿酒师不断了解他们所采用的各种葡萄酒的来龙去脉,美国每年都会出现更耐人寻味的佳美娜葡萄酒。

黑皮诺在智利也很受欢迎,它以多汁、新鲜的卡萨布兰卡(Casablanca)和圣安东尼奥(San Antonio)葡萄酒获得青睐。深颜色的西拉(Syrah)在艾尔基( Elqui)这样的寒冷地区和空加瓜谷(Colchagua)这样的温暖地区都找到了土地。尽管智利以出产优质品种的葡萄酒而闻名,但许多智利顶级葡萄酒都是由波尔多(Bordeaux)品种、罗纳(Rhone)品种或其他创意组合酿制的混合红酒。

关于智利葡萄酒你需要知道的一切

虽然佳美娜葡萄可能起源于波尔多,但智利的酿酒师正在生产这种标志性葡萄的最佳表达品。

知道三个区域

智利不同的葡萄酒产区主要由东西走向的山谷组成,这些山谷帮助从太平洋拉来洋流,为葡萄园降温,并在夜间保持酸度,甚至在最热的酿酒区也是如此。

智利最成熟、质量最高的葡萄酒产区主要位于中央山谷(Central Valley)、圣地亚哥(Santiago)周围和城市内部。Maipo山谷(Maipo Valley)位于城市南部,是智利最具标志性的赤霞珠葡萄酒的产地。干燥、阳光充足的条件使赤霞珠葡萄完全成熟,其中一些葡萄种植在安第斯山麓的较高海拔地区,得益于海拔的优势。在Maipo的葡萄园里也能找到Carmenere和Merlot,因此有些人称之为“智利的波尔多”。

Maipo山谷(Maipo Valley)以南是Rapel山谷( Rapel Valley),分为卡恰布谷产区(Cachapoal Valley)和空加瓜谷产区(Colchagua Valley)。后一个地区值得一看,尤其是对精心制作、世界级的卡曼纳(Carménère)而言。尽管赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在这个位于智利沿海山脉边缘的温暖地区的产量仍超过了卡曼纳(Carmenere),但酿酒商们正在这里生产令人兴奋的品种。

虽然这座凉爽多山的卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)出产优质葡萄酒的历史只有30年,但它很快就成为这个国家优质白葡萄酒的首选产地。卡萨布兰卡距太平洋仅20英里,成熟时间延长,是长相思、霞多丽和黑皮诺等凉爽气候品种的理想产地。

下一章

在过去的三十年里,智利数百年的酿酒历史取得了长足的进步。如今,葡萄酒行业的热心人士正在创建新的产区、区分沿海和安第斯地区,并重新发现未嫁接的老葡萄树。

全球葡萄酒界正在关注此事。一些最具影响力的国际酿酒商正在投资智利的酿酒项目,包括拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild)的所有者Domaines Barons de Rothchild (Lafite),以及Grand Marnier的创始人Marnier Lapostolle家族。智利葡萄酒的质量甚至在2004年的柏林品酒会上抢尽风头。当时,两款智利葡萄酒在盲品中分别获得了第一名和第二名的奖牌,领先于拉菲酒庄(Chateau Lafite)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、天娜(Tignanello)和西施佳雅(Sassicaia)。

无论你想要的是鲜亮的白色还是高贵的红色;一个以价值为导向的,每天都喝的人或一个难忘的,值得年龄的选择;一个友好的人群或一个现成的怪人,这里有一种智利葡萄酒适合你。它就等着你去发现它。(翻译自VINEPAIR)

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